Töltött cukkini

Ez az étel sokkal finomabb, mint ahogy kinéz. Azon kevés ételek közé tartozik, amit a család minden tagja szeret. Én meg duplán szeretem, mert pikk-pakk kész van.
Kis tök, vagy cukkini az alapja. Négyfelé vágom, kimagozom. A "csónakocskákat" tálcára teszem és LESÓZOM. (fontos!!!) Nem kell meghámozni, mert elég zsenge a növény.
Áll egy darabig, addig elkészítem a tölteléket. Darálthúst "megszötyörgetek" egy kis olajon, vajon, kinek mi tetszik. Fűszerezem: só, bors (nem sok) és a FAHÉJ. (ebből sem kell túl sok) Aztán feldúsítom egy jó adag besamell mártással. (vaj, liszt, tej, só, bors). A végén még egy kis tejföl. Ezek mind ízlés szerint. Mehetne bele jó sok friss zöldfűszer is, ha a gyerekeim szeretnék. Közben folyamatosan kóstolgatom.
Leöblítem a sót a cukkiniről (vagy tökről) megtöltöm, tetejére reszeltsajtot is lehet rakni. A tepsi aljára öntök biztos ami biztos, egy kis vízet. Megsütötte, mindmegette.....

Lisztkeverék előkészítése kenyérsütő géphez

A kenyérsütéshez tényleg nagyon jó játék, igazán nem megterhelő a hozzávalókat beleszórni az edénybe és megnyomni a gombot.
Hogy még ezt is könnyítsem, egyszerre elkészítek annyi adag kenyérport, amennyi hozzávaló van otthon, aztán egyenként a kiürült papír liszteszacskóba töltöm az adagokat, jól visszacsomagolom, körbegumizom, feliratozom. Amikor kenyeret akarok csinálni, már csak a folyadékot kell beleöntenem és mehet. Tudom, nem én találtam ki, mert kapható kész keverék.
Csak egyszer kell a mindenféle tárolódobozokat elővenni, a kis mennyiségeket kimérni, füzetet olvasni, majd vissza mindent a helyére, és a mellészórt lisztet eltakarítani. :-)

Sok adag párolt hagyma egyszerre

Nálunk a hagymapárolás illata a lakás légterében nagyon sokáig megmarad. Elég kellemetlen olyankor, amikor az ebédnek amúgy már az emléke elillant.
Ezért többször csináltam már, hogy egyszerre 10 adag hagymát készítek, aztán kiporciózva lefagyasztom. Ekkora mennyiséghez már az aprítógépet is érdemes elővenni.

Lusta asszony túrós rétese

Ezt a süteményt gyakran sütöm. Elég közismert, sok változata van, nagyon egyszerűen elkészíthető, tepsibe szórjuk a hozzávalókat, leöntjük és megsütjük. Sok receptet találtam, amit én használok az ITT van.

Remoska - kisgép

Gondolkodtam, mit muathatnék be kedvenc konyhai gépként. Nálam az első helyen a kézi keverő robotgép van, de aztán eszembe jutott a Remoska.
Azelőtt még a nevét se hallottam, olyan oroszosnak látszott, a miénk cseh gyártmány, elég régi darab. Anyukám kapta a szomszéd nénijétől új állapotban, de ő sem használta, férjem ismerte és elkérte, így került hozzánk.
Úgy működik, hogy van egy edény, aminek a fedele fűt elektromosan. Az a jó benne, hogy nem kell a nagy sütőt bekapcsolni nagy melegben, helyben sütöget, nincs miatta nagy hőség, gőz, szag. Nálunk a főzés úgyis villannyal megy. Volt már, hogy egyben húst sütöttünk benne, de kuglófszerű süteményhez is van egy középső betétje. Most a nagy melegben lehet, hogy elő is veszem.

Tök, a sokoldalú

A tegnapi és a mai napunk a tök jegyében telt. Egyrészt ezt főztem, másrészt... erről majd később.
Először is délelőtt a fiammal közösen elkészítettük az ebédet. Imád a konyhában (meg máshol is) segédkezni :-)
Sokáig azt hittem, hogy a nyári ebédfőzések nagyim mellett nyomtalanul múltak el, semmilyen szakácstudomány nem ragadt rám azon kívül, hogy megtanultam tisztességesen krumplit pucolni. Aztán ahogy elkezdtem önálló életemet, sorra jöttek elő a képek: mit miből, hogyan.
Ilyen nagymamám féle tipikus nyári főzőcske az alábbi is:
Megpucolta a tököt, de kicsit vastagabban hámozta, maradjon némi hús a levágott héjon. Ezt félretette. A kikapart tökbelsőt föltette főni bő vízben, amikor kifőtt az íze leszűrte, és bezöldségelve olyan finom leves lett belőle, hogy csuda.
A zöldséghúst káposztareszelőn lereszelte, besózta (később kifacsarta), és egy nagy fej apróra vágott hagymán olajon sóval, pici pirospaprikával és egy csokor nem túl apróra vágott petrezselyemmel főzeléket készített belőle.
Ehhez közben lecsót főzött, amikor még volt bőven leve és nem aszalódott meg a zöldség hozzázuttyintotta a tökhöz, és sok tejföllel összerotyogtatta.
Nem is ettem meg másféle tökfőzeléket soha, annyira finom, és annyival jobb a gyalult tejfölös-kapros verziónál.
A félretett tökhéjból ez készült:

Nem néz ki túl gusztusosan, de ez ne riasszon el senkit, mert az íze olyan finom, hogy régen szigorúan kiporciózta a mama annyifelé, ahányan voltunk. Ugye egy-két töknek nem túl sok a héja.
Szóval: tojásos tökhéjpörkölt névre hallgat, és úgy készül, hogy a lehámozott héjat kis négyzetekre vágjuk, és hagymával, pirospaprikával pörköltszerűen készítjük el. Só és bors megy bele, meg ha maradt még, egy kis petrezselyem. Fedő alatt puhítom, ha zsenge a tök hamar meglesz, ha öregecske akkor eltart egy darabig, de a nagyon sárga héjúból már nem érdemes csinálni, akármeddig párolod is szívós marad. Amikor kész, kihűtöm és félreteszem vacsira.
Este csak előkapom a hűtőből, és mennyiségtől függően ráütök 2-3 villával felvert tojást. Addig kavargatom, amíg jól rásül a tojás.

Jégkrém forma

Erről a hasznos kis alkalmatosságról beszéltem, amikor a fagyis poszthoz hozzászóltam. Ez is Ikeás, kb 6-7 éves darab. Rengeteget használtuk már. Sajnálom, hogy nem két garnitúrát vettem akkor. A gyerekek imádják.

Most házi epres joghurtot töltöttünk bele és várjuk, hogy megdermedjen. Praktikus, mert összecsatolhatóak a kis dobozkák, így megállnak a fagyasztó rácsán is egymás mellett. A tető egyben a pálcika is, amiről még soha nem csúszott le a jégrém.

Villámgyorsan elmosogatható és újratölthető. 1 dl-es az űrtartalma. Épp ideális gyerekadag. :o)

Tejszínes-sajtos rénszarvas tészta

Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de nekem ebben a melegben kínzás a főzés. Reggel készítettem egy nagy fazék vegyes gyümölcslevest, az mindig siker és lehűtve jól is esik a nagy melegben.

A második fogás volt a címben említett tészta. Az egyik vásárlás alkalmával Ikeában muszáj volt vennem egy csomag rénszarvasfej tésztát is. Aztán bekerült a szekrénybe és várta, hogy mi is lesz a sorsa.

Nos ma elővettem és megfőztem. Míg főtt a tészta, addig egy főzőtejszínt egy fél pohár tejföllel (nagy pohár), fokhagymával felforraltam, majd frissen őrölt borssal,pici sóval megszórtam. Amikor teljesen átforrósodott, belekevertem reszelt sajtot. Most kétféle volt itthon.

Miután elolvadt a sajt, megszórtam petrezselyemmel és hozzákevertem a kifőtt és leszűrt tésztát.

Ez az ebéd is gyorsan elkészült. ;o)

Édességnek müzliszelet

Azért csináltam szívesen, mert iskolába lehetett tízórainak adni.
A hozzávaló olajos magvakat (pl. napraforgó) megpirítom serpenyőben vagy tepsiben, hozzákeverem a gabonapelyheket (lehet csak zabpehely is) és pár kanál mézet plusz mazsolát vagy aszalt gyümölcsdarabkákat. A méz folyós lesz, átjárja, később összeragasztja.
Ha kicsit kihűlt, kis szögletes műanyag edénybe belenyomkodok egy adagot, aztán fóliára kiborítom, csomagolom.
Csináltam úgy is, hogy ostya tortalapra hordtam fel ezt a masszát, jól lenyomkodtam, hogy összeálljon, rányomtam a fedelének is ostyalapot, aztán szeleteket vágtam belőle. Egyenként alufóliába csomagoltam őket, így bolti édesség formája volt.
Igaz, hogy a sok pepecselés után villámgyorsan elfogytak az egy hétre szánt kis egységcsomagok, ennyi erővel tálban is hagyhattam volna.

Kenyersutes

A multkor az almapucolora mondtam, hogy kedvenc es igazsagtalan voltam. A kenyersuto nalunk naponta egyszer minimum hasznalatban van, igy elfelejtkeztem rola. A mese a sorol ugye:-)
En alapbol 3 fele kenyeret sutok. (pohar=2,5 dl)

Alapkenyer:
1 1/4 pohar meleg viz
3 pohar liszt (ennek max negyede teljeskiorlesu)
so
kiskanal szaritott eleszto.
normal program.
Most nyilvan kerdezitek es hol a cukor. Sehol. Amiota nem teszek bele SOKKAL finomabb, siman megno a teszta. Ha nagyon cool akarok lenni teszek bele pici (kiskanal) ecetet vagy ascorbin savat, mert allitolag jo, en nem latok egetvero kulonbseget.

Edes kenyer:
2 tojas es annyi meleg tej, hogy egyutt 1 poharnyi legyen
1/4 pohar vaj
1/4 pohar cukor (en reszben barnat hasznalok a bekesseg miatt)
citromhej
3 pohar liszt
1 kiskanal eleszto
amikor csipog
aszalt szilva, dio, vagy mazsola, vagy valami mas aszalt gyumolcs.
normal program
A gyumolcs jol osszetorik benne es maganak a tesztanak a resze lesz, ha darabosra akarod (en nem, mert kolkok gyanakszanak) akkor a masodik dagasztas vegen kell beletenni.

Bananos kenyer:
1 pohar meleg tej
1/4 pohar vaj
2-3 osszetort banan
2 tojas
1 pohar cukor (fele barna)
1 pohar dio
3 pohar liszt
2 kiskanal sutopor (lisztbe keverve)
gyors program (ez nalam 1,5 ora)


Ezek nalunk heti min. egyszer keszulnek es elfogy. Az alapkenyer minden nap. Lehet ezt kezzel es sutoben sutni, es szebb lesz. De ha en ejjel berakom a gepbe (almosan 3 perc) akkor reggelre van kenyer es nem kell elmenni vasarolni, nem gyujtom be a sutot egy kis vekni kenyerert, vagy a parkbol megerkezve kesz a bananos kenyer.
Ha meg sutogetni akarok a gyerekekkel, akkor szinten beteszem a hozzavalokat es mire visszaerunk kezdhetunk pizzat, kakaos csigat vagy amit epp eszunkbe jut sutni.
Nekem egy tok gagyi gepem van 4 eve es priman sut, ez egyszeruen egy vajling, amit melegit egy futoszal:-) Azt irja ne mossam gepben mert rovidul az elettartama, igy komoly gyotrodes utan ugy dontottem inkabb az ove roviduljon, mint az enyem, es megy a gepbe. Szoval mikor kesz egy pw koszono sorkent be kellene vennem a kenyersutomet, mert sok idot takarit meg nekem:-)

Meggymagozó újra

Én is megérkeztem a kedvenc konyhai eszközömmel. Ez egy kézi meggymagozó.
Jóval lassabb mint a Katboé, de nagy előnye, hogy nagyon pici helyen elfér,és 100%-ban lehet magozni vele.

Ha nem tesz el évente ipari mennyiségeket az ember,ideális.

Süssünk kenyeret !

Pár éve vettük a kenyérsütőnket, de eddig nem igazán használtam. Pár receptet kipróbáltam némelyik sikerült, néimelyik nem, és a kezdeti lelkesedés is elmúlt. Ma megláttam a kamrában, és eszembe jutott, hogy de jó lenne megint valami finomat sütni vele, de nincs igazán jó receptem. Hátha nektek van, és az sem baj ha nem kell hozzá kenyérsütő :)

Fagyi maskeppen

Na jo, szerintem azt mar tudjatok, hogy en `kicsit` szigoru vagyok edesseg ugyeben:-) Szeretem, ha inkabb gyumolcsot, vagy kalacsfelet esznek es ha lehet keves finomitott cukrot. Na de a gyerek ugye enne edesseget (en is:-D) .... sutok en, de azert jo lenne kicsit kitrukkozni oket.:-)
Nekem fagyira van ket jol mukodo otletem, az egyik szolot leszemezve a melyhutobe tenni ugy egy ejszakara. Nagyon finom! Ha igazan fagyi kinezeture akarom, akkor egy evopalcara felszurok 4-5 darabot:-)
A masik (mikor epp nincs fagyigep). Egyszeruen almaszoszt fahejjal, vagy eperrel osszeturmixolok es muanyag (olyan eldobhatos) poharba teszem, beleallitok egy fapalcikat es mikor megfagy szepen kijon a poharbol. Nemreg beszereztem kis muanyag poharkat, ami alul tekerheto es igy nem csopog a fagyi.
Nagyon orulnek ha meselnetek olyan trukkoket, amivel konnyebb az edesseg kerdese ..... edesseg is meg nem is.

Meggyes véletlen

Én most szintén meggyes kevert tésztát adnék közre,de csak azért,mert véletlenül készült,és nagyon jó lett! Az ilyesminek pedig(hogy mégsem ment a kukába,sőt)nagyon tudok örülni! :-)

Szóval vizes piskótát akartam keverni(a többediket a napokban),beletettem a tálba 15 dkg cukrot,4 ek. vizet és 3 tojássárgát.Ezután,számomra megmagyarázhatatlan okokból tettem hozzá 17dkg margarint. (ugye a piskótába nem kéne)

Ha már így jártam, alapos habosra keverés után nosza hozzá a 20dkg liszt és még fél sütőpor,hogy a margarintól elnehezült tészta azért ne legyen rágós palacsinta.Végül a csipet sóval felvert tojásfehérje.

A tetejére morzsában megforgatott meggy került,bőven.

Izgultam,mi sül ki belőle,de ajánlom,mert nagyon finom,omlós lett!Nekem jobban bejön,mint a piskótás-meggyes változat.

Kelt tészta - javított változat

Ezt a receptet azért szeretem annyira, mert nem kell hozzá mérleg és nagyon gyorsan össze lehet állítani, csak a kelesztés miatt kell időt hagyni rá. Egyik húgom mondta a receptjét, svájci háziasszonyok vasárnap reggeli kalácsnak készítik, mire megjönnek a templomból, lehet sütni.

hozzávalók:
1 kg liszt
5-6 dl tej
3 ek cukor
1 ek só
3 dkg élesztő
10 dkg olvasztott vaj

Annyi az egész, hogy veszünk 3 dkg élesztőt és 3 evőkanál kristálycukorral összekeverjük, állni hagyjuk, néhány perc múlva folyadékká válik (ezen századszor is el tudok csodálkozni)
A feloldódott élesztős cukrot az 1 ek. sót és 5-6 dl tejet jól elkeverjük hogy ne maradjon kristály, majd beleöntjük az 1 kg lisztbe, összekeverjük, de (állítólag) nem kell túlzásba vinni a dagasztását. (géppel szoktam) Ha összeállt, még hozzádolgozzuk a 10 dkg olvasztott vajat.
Megszórjuk egy kis liszttel, letakarjuk, 1 órán át meleg helyen duplájára kelesztjük. Fonott kalácsnak, kiflinek, kakaós csigának, buktának, bárminek elkészítjük, sütőbe tesszük és 180 fokon megsütjük.
Módosítási ötletek: tej helyett vízzel/ kevesebb sóval/ kevesebb cukorral/ vaj helyett margarinnal, olajjal is próbáltam már. Volt, hogy tojássárgáját is kevertem a folyadékhoz. Lehet a sütőbe egy edényben vizet beállítani, jót tesz neki.
Érdemes kísérletezni vele először fél adaggal.
Ha lesz képem, beteszem.

Variációk cseresznyére és meggyre

Már hétfőn szerettem volna feltenni a következő gyors süti recepteket, de sajna Nimróddal 1 napot kórházban töltöttünk. Szerencsére semmi komoly, úgyhogy következzen kettő gyors süti, mendkettő készíthető szerintem bármilyen gyümölccsel, de én most cseresznyével és meggyel csináltam.

Cseresznyés lepény

Hozzávalók:

6 egész tojás
6 dkg margarin
20 dkg cukor
12dkg zsemlemorzsa
1/2 kg kimagvalt cseresznye
1/2 citrom leve

A tojássárgáját a vajjal és a cukor felével habosra keverjük, a habot jó keményre felverjük, hozzáadjuk a cukor másik felét, azzal is simára keverjük. A morzsát és a habot felvátva adjuk a tojásságákhoz, végül a megmaradt habbal az egészet könnyedén elkeverjük. Kivajazott tepsive öntjük, tetejére cseresznyét rakunk , kissé belenyomkodjuk, és kb. 30 percig sütjük.

A másik sütihez még mérleg sem kell:))

Kefires sütemény

Hozzávalók:

2 pohár kefir
3 kefirespohár rétesliszt
1 kefirespohár étolaj
1 kefirespohár cukor
2 tojás
1 sütőpor
csipet só

Az egészet jól összekeverjük, kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. A tetejére meggyet teszünk.

A képen a lepény látható.

Az én kedvencem

Az én kedvenc konyhai gépem tényleg gép. Azt hiszem mára már nehezen boldogulnék nélküle. Mindent megcsinál helyettem, ami a nemszertem munkák közé tartozik. Ilyen pl a hagymaaprítás...
Ez egy szinte mindent tudó masina. Habot ver, pépet készít, fűszert aprít, húst aprít, jeget darál, levest krémesít, turmixot mixel...

Eddig a süteményekhez pl a habot kézzel vertem fel, de mióta megkaptam, nem volt rá példa. :o) Ami nagyon jó még benne, hogy minden alkatrésze elmosogatható, (na jó a motor része nem) sőt a mosogató gépbe is betehető. :o)

Almapucolo

Nalam most eppen ez a kedvenc:-) mikor megvettem, inkabb vicc volt, de aztan a gyerekek ugy megszerettek, hogy egy delutan ket pitere valo almat lepucoltak es a hozzavalo daraboloval 10 perc sem kellett es egy halom almank lett.

Az én kedvenc eszközöm:

Sütipisztoly!!!!! Már a neve önmagában is remek, hát még a sok-sok forma, amin át ki lehetne nyomni a tésztát a tespibe. De!! [mindig jön egy de] Eddig csak egyszer használtam, akkor berágtam rá nagyon... Csak akkor ragadt át a tészta a pisztolyról a célhelyre, ha zsírmentes (egyszer használt) zsírpapírral találkozott. Vagyis egy nagyobb adag tésztához annyi papírt elhasználtam, hogy csak na, és még akkor is macerás volt az ügy.

Van nektek olyan receptetek, ami ilyen géphez való és bevált a valóságban? Vagy trükkök-tippek? Alapjában véve remek eszköz lenne, nem is drága, változatos kis kekszek kerülnek ki belőle, csak egy jó recept hiányzik hozzá...:)

Hf.: "kedvenc konyhai kisgépem..."

Mit szólnátok ahhoz, ha mindenki bemutatná azt az okos kis konyhai "masináját", amit előszeretettel használ és esetleg mások csak gondolkoznak azon, hogy jó lenne ilyet, vagy olyat venni, de vajon érdemes-e?

Az én kedvenc konyhai kisgépem.....a MEGGY MAGOZÓ Pillanatok alatt el lehet készülni egy nagyobb adag meggy, illetve cseresznye magozásával. Külön tartályban gyűjti a magot és a kimagozott gyümölcs legurul egy odahelyezett tálba. Van azért egy kisebb hibája, nem 100%-os hatékonysággal dolgozik. Lehet, hogy nem is "gép"?

Az első Mir/i/andám:)

Ő édesíti meg a mai napunkat. Íme a recept, ami alapján sütöttem:

A tésztához összekevertem 6 tojást, 4 ek. cukrot, 2 ek. holland kakaóport, 1 dl olajat, 6 ek. lisztet és egy csomag sütőport. Kiolajozott tepsiben közepes lángon kb. 25 perc alatt megsütöttem.

Közben a túrókrémhez kikevertem 25 dkg túrót két csomag vaníliás cukorral és 25 dkg olvasztott margarinnal. Miután kihűlt a tészta, rákentem a túrót, arra pedig a narancskrém került (fél liter Mirindában kifőztem két csomag vaníliás pudingport).

És máris itt a kérdésem, hátha ti máshogy csináljátok: iszonyú nehezen sikerült úgy-ahogy rátapicskolnom a narancskrémet. Inkább tapadt a kanálhoz, semmint a túróhoz. Mi lehetett a baj? Talán hogy még langyos volt a krém? Vagy több folyadékban kell lágyabbra főzni?

Azért nem kesergek, az előbb leteszteltem, bekerül a naaaagy családi szakácskönyvbe, akkor is, ha nem néz ki tökéletesen a teteje:)

Hétvégi grillezés

Elkezdődött. :o) Nálunk csak most, de annál izgatottabban készültünk rá.
A menü főként csirkemell különféle pácolással készült friss salátával tálalva, majd elfogyasztva.

Az én bevált receptem az a következő.
Olívaolajat bajor mustárral, pici sóval, jó sok frissen őrölt borssal alaposan elkeverünk, majd egy ecset segítségével bekenjük vele a husikat. Felkarikázott vöröshagymával rétegesen egy dobozba fektetve betesszük a hűtőbe, ott pihentetjük egy éjszakát.

A salátát friss zöldségekből állítjuk össze, míg a husi sül a grillen, éppen el is készülünk vele.

Én most a következőképpen készítettem:
Egy szép nagy lollo-rosso salátát apróra tépkedtem, néhány szem paradicsomot, 3 szép nagy, színes kaliforniai paprikát felkockáztam. Két nagy csomag mozzarella sajtot és egy uborkát szintén belekockáztam. Egy póré hagymát felkarikáztam és egy nagy tálban összekevertem a salátát. A frissen kisült húst olajban sült hagymakarikákkal és a friss salátával, amit natur joghurttal nyakonöntve tálatuk. Nagyon finom volt. :o)

Desszertként Eper Charlotte-t készítettem Kdatta módra. :o)

Ez úgy készült, hogy 7 db tojásból piskótát sütöttem. Miután megsült és egy picit hűlt, tiszta, cukoral meghintett konyharuhával feltekertem. Ezalatt elkészítettem a tölteléket, ami nem más, mint 1/2 kg sovány túró, 1 nagy pohár natúr joghurt és 3 ek. cukor. Ezt alaposan elkeverjük. Citromhéjat reszelünk bele. Én hozzákevertem két ek. eperlekvárt, plusz néhány szem negyedbe vágott epret. Ezután 2 dl tejet megmelegítettem, ebben elkevertem 1/2 csomag zselatint, majd a túrós krémből néhány kanálnyit belekanalaztam, alaposan összekevertem, majd az egészet a többi túrós krémbe kevertem. Így nem csomósodik össze a zselatin.
A piskótát megkentem az eperlekvárral, felszeleteltem, majd egy keverőtálat kibéleltem a szeletekkel.

Ezután beleöntöttem a krémet és mehetett is pihenni a hűtőbe. Miután ezzel megvoltam, jöttem rá, hogy folpackkal ki kellett volna még a süti előtt bélelnem a tálat, hogy könnyedén ki tudjam borítani a sütit, de erre nem volt szükség, mert így is gyönyörűen kijött.


Isteni volt, gyorsan elfogyott.

Összességében az egész napunk szuperül sikerült. Alig várom a következő alkalmat. :o))

Répás köleskása

Azt olvastam egyszer, hogy a köles a legkevesebb kalóriát tartalmazó gabonaféle. Nosza, vettem is másnap egy zacsival, és rizzsel felesben elkészítettem úgy, ahogy a rizst szoktam. A lényege, hogy ugyanúgy puhul. Tehát bárki bárhogy szokta készíteni, gondolom jó lesz.
Én így csinálom: (csak szendvicstalpú lábasban jó)
kis olajon jó adag hagymát üvegesre, közben bele a rizst és kölest, jól átforrósítani, felengedni majdnem(de nem egészen) kétszeres vízzel,só,petrezselyem bőven.Megkeverem,lefedem,és nagyon kis lángon 10-15 percig főzögetem forrástól számítva.Fedőt föl NEM emelem!Leveszem a tűzről, állni hagyom kb. 20 percet.Utána fedő le,hagyom kicsit kigőzölögni,megkeverem.
Az idők során fejlődött ez az étel, pl. felfedeztem a hajdinát és a vöröslencsét is, azóta ezt a 4félét vegyesen szoktam főzni. De jó bármilyen vegyítésben. Ha rizst egyáltalán nem teszünk bele,kicsit tapadósabb állagú lesz,de finom.A rizs kicsit lazítja,nekünk úgy ízlik a legjobban, ha a hajdinából kevés van, a többiből egyenlő arányban.
Amíg a rizs készül, lehet egy kis zsiradékon hagymával,petrezselyemmel párolt répát készíteni hozzá, a végén belekeverve a köleses cuccba nagyon finom.
Köretként is szoktam tálalni pl. halhoz, de önmagában, salátával is finom könnyű vacsora.

Karfiolpörlölt

Ismeritek a karfiolpörköltet? Nem tudom, milyen széles körben ismert, mert nálunk a családban a nagyi sűrűn főzte, de már többen néztek rám elkerekedett szemekkel, amikor említettem.

Tehát: jó sok hagymát olajon fölteszünk, ha üveges megy bele jó adag pirospaprika, kis vízzel fölöntöm,só,bors,petrezselyem(meg ki mivel szereti), hozzá a kis rózsákra szedett karfiol,hamar elkészül.

Lehet tejföllel is kiegészíteni a végén.

Krumplipürével a legfinomabb.

Körkérdés!

Bizonyára nem én vagyok az egyetlen, aki a zöldköretet néha elszámolja. Magyarán túl sok lesz. Pl párolt vegyes zöldség.
Ilyenkor ti mit csináltok?
Violini már beszámolt a maradékok felhasználásáról, de olyan jó lenne még bővíteni a lehetőségeket!
Én nagyon nem szeretem ha a főztöm a kukában landol.
Ennek kapcsán most az jutott eszembe, hogy mikor nyaralni voltunk, ott nagyon ötletesen az ebédnél, a svédasztalon megmaradt párolt zöldségeket felhasználták és a vacsorára isteni felfújtat készítettek belőle.
Ismer valaki tuti bitzos felfújt receptet, trükköt, technikát?

Mit és hogyan lehet még újrahasznosítani?
Várom a hozzászólásokat! :o)

Quiche, avagy sós pite

Van nekem egy drága francia barátném, tőle tanultam, hogy hogy kell úgy `lazán' quiche-t sütni.

Első szabály egy tálat pont annyi ideig tart elkésziteni, mint kettőt, vagyis én a másodikat a mélyhűtőbe teszem nehezebb időkre.

A tészta egyszerű vajas tészta. Két adaghoz: 2,5 pohár liszt, fél pohár vaj, csipet cukor és só valamint annyi jéghideg viz, amitől összeáll. ( pohár=2,5 dl) Jól kidolgozni a tésztát, majd két tűzálló tál alját kibélelni vele. Nekem van erre való jénai edenyem, de bármi jó, ami birja a sütést.

És akkor itt jön a maradékok dicsérete:-) Mit tehetünk bele? Bármit:-)

1. tészta alját mustárral megkenni, rá kisütött szalonna.

2. csikokra vágott sonka, új hagyma karikákkal

3. megfött, turmixolt spenót SOK fokhagymával

És ezután jön a tojásos tejszines/tejfölös öntet. Én kb 3 tojást és 3 dl teszint keverek össze sóval, frissen örölt szines borssal (ez sokkal finomoabb, mint a sima fekete). Ráöntöm a tésztára, SOK sajtot teszek a tetejére és kb 1 óra alatt közepes lángon megsütöm.

Szerintem hidegen finomabb;-)

A tésztával kibélelt második edény meg bármikor elővehető ha van erre alkalmas maradék, és édes töltelékkel is készithető.

Tegnap sonkás, hagymás és spenótos készült. A spenót egy részét félretettem, mert holnap szines gnoccit gyúrok:-)

Tojás fasírt

Amikor már úgy érezzük, hogy elegünk van a húsokból, vagy az ember férje-ura vegetáriánus :-)), akkor jól jön egy kis zöldség illetve tojás fasírt. Rengeteg féle zöldségből lehet nagyon finom fasírtot készíteni, de én most a tojás fasírtot szeretném Nektek bemutatni.

5 kemény tojást összekeverünk egy zsömlével, amit előzőleg tejben áztattunk. Ezt lehet puffasztott rizzsel is helyettesíteni. Úgy ízesítjük, mint egy hagyományos fasírtot. Só, bors, fokhagyma, pirospaprika, mindenféle ízben hozzáillő zöldfűszer. Az egészet egy tojással összedolgozzuk, gombócokat formálunk belőle, prézliben meghempergetjük és sütjük. Azután jóízűen megesszük. Főzelékek mellé kitűnő.

A meggy dícsérete

Az eper lassan elfogy, de helyette újabb finomsággal örvendeztet meg minket a természet. Érik a meggy! :o)

A szüleimtől kaptunk két nagy szatyornyi meggyet evésre, eltevésre.

A legegyszerűbb módot választottuk, magozás után bezacskózva bekerült a fagyasztóba. Télen, mikor nagyon szeretne az ember egy kis friss, zamatos gyümölcsöt, akkor remek szolgálatot tesz. Én soha nem tudom megvárni míg kiolvad, így fagyosan szoktam a szemeket eszegetni. :o)

A magozott friss meggyből egy sütire való adagot kivettünk, ami a következőképpen készül:

4 db tojást

40 dkg cukrot

40 dkg liszttel

1 nagy pohár natur joghurttal/tejföllel

1 csomag sütőporral alaposan kikeverünk majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntük. Tetejére szórjuk a kimagozott lecsepegtetett meggyet.

(mindeféle gyümölccsel készíthető és nagyon finom!!)

Előmelegített sütőben, közepes lángon tűpróbáig sütjük.
Egy tartalmas leves után önálló fogásként is megállja a helyét. :o)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mustáros krumpli

kb. 1 kg újkrumplit kell felkarikázni vastagra, 2 szál újhagymát szintén. Ezt összekeverni 3dl tejszín és 5 dkg magos dijoni mustár keverékével, és be a sütőbe. Annyit változtattam, hogy egy egész csokor hagymát tettem bele, és miután csak kb. 1,5 dl tejszínem volt itthon, kipótoltam tejföllel.Így is nagyon finom és pikáns lett!

Muffin, a gyorsasági világbajnok

Szerintem rengeteg recept létezik, én is kipróbáltam már többfélét: IKEÁsat, édeset és sósat egy német csodakönyvből,szomszédasszonyét, de egyik sem közelítette meg az elsőt, amit az anyukámtól kaptam a muffinsütővel együtt. Azért szeretem ezt a receptet, mert gyakorlatilag bármit csinálhatok vele, mindent ki- és elbír.

Sokféle változat készült már. A klasszikus csokis, diós felállással kezdtem, aztán mindig újítottam, annak megfelelően, hogy éppen mi volt otthon. Volt, hogy mazsolát kevertem bele, a tetjére meg lekvárt biggyesztettem egy kis mélyedésbe, vagy a tésztába kevertem lekvárt és felülre került 1-1 kocka csoki. A legdekoratívabb a hugoméktól kapott amerikai csokipasztilla volt, ami olyan töményen édes, hogy másra nem tudtuk használni, de a kék és rózsaszín kalapkák a sütin jól mutattak.

Készült aztán kakaóval,banánal,mogyoródarálékkal (ez így furán hangzik,de bioboltban szoktam venni,margarinnal, pici sóval kikeverve remek mogyoróvaj lesz belőle), kávéval, mandulával, és a lagújabb nagy kedvenc a túrókrémes. Nagyon finom, ha a tésztába (is) mazsolát keverek, a túrót meg pici cukorral vagy mézzel, kis tejföllel,citromlével (hogy ne legyen túl édes és túl híg sem) összedolgozom, és ezt teszem a tészta tetejére. De ha van itthon mondjuk egy kis eper, akkor méggyorsabban fogy, tehát valószínűleg mégfinomabb. Várom, mikor érik majd a ribizli, málna, barack, valószínűleg mindegyikkel finom lesz.

A recept: 12,5 dkg margarint ugyanennyi cukorral és 2 tojással kikeverünk, szintén 12,5 dgk liszttel és fél sütőporral összedolgozzuk, de nem vészesen, csak éppenhogy. Ha a tésztába akarunk tenni valamit, kakaóport, lekvárt stb. ,azt most tegyük. Mehet a formába.Teteje tetszőlegesen alakítható. Egyre kell figyelni,úgy vegyítsük a hozzávalókat,hogy végül olyan sűrű legyen, hogy nehezen jöjjön le a kanálról. Még azt is elbírja, ha csak egy tojás van otthon. Velem ez elő szokott fordulni, ilyenkor egy kis túróval turbózom föl a tésztát. A margarint viszont muszáj beletenni. Egyszer pillanatnyi elmezavar lépett föl nálam,és kihagytam. Na, olyan kemény sütit még nem ettem :-)) Sajnos a vendég sem :-((

A mai legújabb verzió pedig a kakaós tésztába müzli, jó bőven. Finom lett!

Eper, mert szeretjük

Hoztam egy kis desszertet is, csakhogy le lehessen fojtani vele akár az ebédet.
Eper, persze, a megunhatatlan. Mindenki nagyon szereti.

Lekvár helyett készítettem egy olyan eper változatot is, amikor 3 kiló megmosott, megtisztított epret 1 kiló cukorral összeturmixoltam és üvegekbe töltöttem.

Tejhez keverve finom eperital, natúr joghurttal epres joghurt lesz rögtön, színezék és aroma mentesen, palacsintára, túrógombócra öntet, de hideg buborékos ásványvízzel szörpként is fogyasztható.... végtelen a variációk száma.

Tegnap vacsorára mi joghurtként ettük. Nagyon finom volt. ;o) Ha valakinek kevés önmagában, akkor lehet bele kukorica pelyhet vagy müzlit is keverni. A gyerekek magában ették, mi kukoricapehellyel.

Zöldésges kínai tészta

Ó, igen, a tésztát nagyon szeretjük. Sűrűn készül nálunk.
Évekkel ezelőtt kaptam a párom édesanyjától egy wokot és egy hozzá tartozó szakácskönyvet, mikor kiderült számára, hogy mennyire vonzódom az ázsiai ízekhez.
A wokban az ajó, hogy nemcsak ropogós zöldségek és puha, omlós húsok készítehetőek, hanem ropogósra sütött falatok és ízletes levesek is.
Az alábbi receptet a Dr. Oetker Wok2 című könyvében találtam. Ez nagyon nagy kedvenc nálunk. Mikor a barátaink egy időben sűrűn jöttek hozzánk vendégségbe, ezt készítettem nekik, mert imádták. Nem volt kérdés, hogy mi legyen a vacsi. :o)

Íme a recept:

25 dkg szalagmetélt

25 dkg sárgarépa

25 dkg retek

1-2 fokhagymagerezd

1 csomó (25dkg) újhagyma (de póré is lehet)

1-2 evőkanál hámozott szezámmag (nálunk még több is..)

2 evőkanál étolaj (nálam olíva)

1-2 evőkanál sötét szezámolaj

só

frissen őrölt bors

4-5 evőkanál szójaszósz

1. A tésztát a csomagoláson lévő leírás szerint sós vízben félkeményre főzzük, szitára téve hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük.

2. A sárgarépát letisztítjuk, megmossuk, zöldségvágóval vékony csíkokra (Julienne) vágjuk. A retket meghámozzuk, hosszában félbe majd vékony szeletekere vágjuk. (a sárgarépát én nemes egyszerűséggel egy előre csomagolt Eisberg előre aprított répából kimérem...)

3. A fokhagymát letisztítjuk és felszeleteljük.

Az újhagymát letisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A szezámmagot a wokban zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk, miközben az edényt rázogatjuk alatta, mert különben szerte szét ugrálnak az apró szemek a konyhában. :o)

Kivesszük, hűlni hagyjuk.

4. Az étolajat a wokban felforrósítjuk, ebben a sárgarépát keverés közben 2 percig sütjük. A retket és a fokhagymát hozzáadjuk és keverés közben további 3-4 percig sütjük. A tésztát a zöldségekhez adjuk és átsütjük.

5. Az újhagymát, szezámolajat és a szezámmagot hozzáadjuk és kis ideig együtt sütjük. A zöldséges tésztát sóval, borssal és szójaszósszal fűszerezzük.

Változat: A cérnametélt helyett kínai tojásos tésztát is vehetünk hozzá és pótlólag 20g szárított Mu-err-gombát is beletehetünk.

Én úgy készítettem ezt az adagot, hogy a répa előtt, de a szezámmag után 40dkg pulykamellfilét apró kockákra vágva kisütöttem, sóval borssal ízesítettem, majd félretettem és csak a legvégén kevertem vissza a tésztába. A végén az újhagyma zöldjével és kaliforniai paprika csíkokkal díszítve tálalom. A szójaszószt mellé teszem, mert a gyerekek nélküle szeretik, mi pedig jól meglocsolva. :o) A pálcika nem kötelező! ;o)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Maradékok dícsérete

Ez fantasztikus! Kdatta, zseniális az ötlet. Mert látunk itt is-ott is jobbnál jobb recepteket, aztán meg ha nem másoltuk ki rögtön, holnapután azt sem tudjuk, melyik foltos blogban keressük. Én legalábbis így vagyok.
Ma épp azon törtem a fejem, hogy majd bejegyzem a Zelnicébe, hogy mindig azok az ételek sikerülnek a legjobban, amiket ilyen-olyan maradékokból rakok össze. Imádtuk pl. azt a túrós tésztát, amit szalonna híján virslikarikákkal pirítottam össze, ma pedig jóízű lett az a füstölt sajtos tészta, amit uzsonnára egy kis tegnapról maradt csirkemájjal turbóztam fel a siserehadnak, természetesen egy frissen sült muffinnal a végén (csokis -eperlekváros) . Merthogy ma öt gyerekem van, nálunk vannak a hugom fiai is.
Magam részéről örömmel látnék itt hasonló "házasságokhoz" ötleteket!

Gyors ebéd, nem csak (folt)varróknak

Álljon itt első bejegyzésként ez az egyszerű, ámde annál finom tészta receptje.

Azt hiszem, hogy rajtam kívűl még mások is akadnak, akik állandóan küzdenek az idővel, ami valahogy sosem elég mindenre... Pedig tervek mindig vannak.
A főzés be kell valljam, nem tartozik a kedvenc elfoglaltságaim közé. Sütni viszont nagyon szeretek. Főzni csak úgy, ha van hozzá ihlet, kedv, tele a hűtő... szóval ha minden megvan. A tepsis, jénais sütőben süthető étlekeket előnyben részesítem, ezek kevésbé időigényesek.
Ez is egy ilyen étel, gondoltam megosztom veletek, hátha valaki nem ismeri, de kipróbálná a gyors és finom vacsorát/ebédet. A gyerekeim nagyon szeretik. (mint mindent, ami általában tészta vagy bármi köze van a paradicsomhoz)

Szóval:
Veszünk egy csomag penne/orsó (legjobb ha színes és durum) tésztát. Az előírásnak megfelelő módon megfőzzük. Addig a mártáshoz előkésztjük a sonkát. Én a gyerekek miatt apró kockákra vágom, de van hogy hosszú csíkokra. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítom, friss paradicsomot kockázok fel és hozzá teszem. Lehet még beletenni apróra vágott kaliforniai paprikát is, vagy gombát,bacon szalonnát, vagy amit el tud az ember képzelni. ;o) Majd egy üveg olasz paradicsomszószt ráöntök és együtt forralom. Ezután jöhet ízlés szerint a tejföl/tejszín/joghurt.

Mi nagyon tejfölösek vagyunk, ezért nálunk ez kerül bele. Sózni nem szoktam, csak a végén, addigra derül ki, hogy mennyire volt sós a sonka. Borsot is őrlök bele, azt mindig frissen. ;o)
A kifőtt és lecsöpögtetett tésztát összekeverem a mártással és egy jénaiba teszem. A tetejét vastagon megszórom reszelt sajttal és már mehet is a sütőbe. Addig hagyom bent, míg a sajt kellemesen megpirul.

Ez egy kiadós ebéd/vacsora, ami mellett nem sokat kell ácsorogni és ha végzett az ember lánya, már mehet is játszani, vagy akár varrni. :o)
Jó étvágyat! :o)