SOS! sutotok leves

Na ez nem recept;-) van sutve sutotok es a kolkok nem eszik... (fura), bezzeg a tofus moszatleveset ... szoval gondoltam levesse dolgozom, de igazabol otletem sincs hogyan. Van valakinek tuti receptje?

Tökös muffin

Hozzávalók:

10 dkg vaj(!)
25 dkg cukor
1 vaníliás cukor (bourbon)
3 db tojás
30 dkg liszt
1 cs. sütőpor
5 púpos evőkanál, előzőleg villával öszetört sült sütőtök
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve

A megolvasztott vajba belekeverjük először a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojás következik, ezután a tök, aztán a narancs héja és a leve. Ezután jöhet a liszt és a sütőpor és végül a mazsola, ha szeretjük.
A muffinpapírokat kb 3/4-ig töltjük a tésztával. Közepes kis lángon tűpróbáig sütjük.

Legközelebb répásat is csinálok, illetve azt hiszem a céklát is ki fogom próbálni. :o)
De ha van ötletetek, vagy tuti tippetek, szívesen veszem azt is.

Jó étvágyakat!

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
80 dkg cseresznye
6 dkg apróra vágott dió
10 dkg porcukor
1 kk. fahéj
1 citrom reszelt héja
4 dkg vaj
8 dkg zsemlemorzsa
1 tojássárga

A tésztát felengedjük. A sütőt előmelegítjük.
A porcukrot összekeverjük a fahéjjal és citromhéjjal.
A zsemlemorzsát megpirítjuk a vajon.
A tésztát kettévágom és kinyújtom,(kb. 40x40 cm)
Megszórom zsemlemorzsával, cseresznyével, dióval, a porcukorral. A 2 oldalát kissé behajtom és feltekerem. Megszurkálom villával, megkenem tojássárgájával.
Létezik ennek egy mákos-meggyes változata is:)))

Banánfagyi

Tudom, hogy egyáltalán nincs itt a fagyi ideje, de a napokban csináltam ilyet és amíg el nem felejtem újra, leírom.
Lehámozunk egy banánt, esetleg félbevágjuk, hogy rövidebb legyen, folpackba becsomagoljuk és lefagyasztjuk.
Amikor édességre van szükség, csak elővesszük és lassan megesszük. Sokkal lassabban fogy el, mint egy fagyi.
A múltkor írtátok a pálcikás fagyitrükköt, lehet, hogy ki kéne ennél is próbálni.

Obama almás süteménye

A stahl.hu-n találtam.

Obama almás süteménye

Hozzávaló a töltelékhez:
1 kg alma
10 dkg vaj
20 dkg cukor
2 tojássárgája
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
Hozzávaló a külső réteghez:
2 csomag forma kalács (kb. 25 centi hosszú)
10 dkg olvasztott, kihűlt vaj
1 tojás
Hozzávaló az almás karamell szószhoz:
1 nagy alma
1 kávéskanál citromlé
¼ kávéskanál örölt fahéj
30 dkg cukor
¾ dl víz
1 evőkanál keményítőszörp (pl. Tescoban is kapható Golden Syrup)
10 dkg vaj
2 dl habtejszín
Hozzávaló a forma előkészítéséhez:
2 dkg olvasztott, kihűlt vaj
2 dkg cukor
Előmelegítjük a sütőt 190fokra (ez gázsütőn 5-ös fokozat) és magunk mellé készítünk 6 db 8 centi átmérőjű, 1,5 dl űrtartalmű kis kerámia tálkát.
Aztán egyik csomag szikkadt kalácsból levágunk 12 darab, fél centi vékony szeletet, a maradék kalácsot félre tesszük. A levágott szeleteket magunk mellé tesszük és hat szeletből kivágunk egy-egy körlapot egy 7,5 centi átmérőjű pogácsaszaggató segítségével. A másik hat kalács szeletből pedig egy 8 centi átmérőjű fánkszaggató segítségével készítünk körlapokat.
Elővesszük a másik forma kalácsot, ezt úgy tesszük magunk elé, hogy hozzánk legközelebb a kalács keskeny oldala legyen. Ekkor a kalács egyik széléről hosszában vékonyan levágjuk a héját, majd ügyesen tovább szeleteljük úgy, hogy hat darab ½ centi vékony, hosszú kalácscsíkot kapjunk. Az így kapott kalács csíkokról levágjuk a szélüket úgy, hogy egy kb. 24 x 4 centis csík maradjon. Az egyes csíkok egyik végét pedig 1 centi szélesen haránt irányban bevágjuk. Ezzel el is készültünk a sütemény burkolatának előkészítésével.
Ha a kerámia formák minden oldalára megtaláltuk és kialakítottuk a megfelelő alakú szeleteket, a kalács darabokat a formákban való elhelyezkedés szerint szétterítjük magunk mellé egy sütőpapírra. A formák belsejét olvadt, kihűlt vajjal kikenjük, majd pár percre hűtőbe tesszük őket, és ha a vaj megdermedt bennük, cukorral vékonyan behintjük a formák belsejét, pont úgy, mintha kiliszteznénk. A kalács csíkokat és körlapokat mindkét oldalukon megkenjük olvasztott vajjal, és akkor most burkolunk: beterítjük a formák alját a kisebbik kalács-korongokkal, majd ügyesen egy-egy kalács csíkkal kibéleljük a formák oldalát is. A burkolásnál fontos, hogy a kalács-korongok és a csíkok között, lehetőleg ne maradjon rés és az is, hogy jól oda tapadjanak a formához. Az édesség tetejére kerülő korongokat még békén hagyjuk. Az egész tojást villával enyhén felverjük, s a felvert tojással vékonyan megfestjük a formákban várakozó kalács darabokat. Ezután a formákat betesszük a sütőbe és 10 perc alatt elősütjük benne a kalács-burkokat. Ha kész kiszedjük, kihűtjük.
Elkészítjük az almás tölteléket. Az almát meghámozzuk, és 1 centi vékonyan felszeleteljük. A vajat mérsékelt lángon megolvasztjuk egy 28 centi átmérőjű serpenyőben, hozzászórjuk a cukrot, és addig kevergetjük, amíg fel nem olvad a vajban. Ekkor hozzáforgatjuk az almaszeleteket és a gyümölcsöt fedő alatt néha megkeverve puhára pároljuk. A puha almát fedő nélkül tovább főzzük nagy lángon, amíg a körülötte rotyogó vajas-cukros léből sötétbarna karamell nem lesz: ez lehet 10 perc, de 20 is. Attól függ, mennyi levet engedett párolás közben az alma. A megpárolt, karamellizált almát átöntjük egy nagy keverőtálba, és kihűtjük, majd botmixerrel összepürésítjük. Robotgéppel hozzákeverjük a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a reszelt citromhéjat. Ez lesz a töltelék, amelyet belekanalazunk az elősütött kalács-burkokba.
A félretett kalács-korongokkal résmentesen beterítjük a tölteléket, és a kalácskalapokat jól rányomkodjuk a formákra. Ezután az édességek tetejét vékonyan megkenjük felvert tojással, és 30 perc alatt megsütjük. A sütés második 15 percében alufóliával letakarva sütjük az édességet, nehogy túlpiruljon, de az alufóliát csak buggyosan szabad rátenni, nem ragadjon az édessége tetejéhez. Tálalás előtt várunk néhány percet, hogy a forró édesség kicsit lehűljön, aztán a kerámia tálkákat kifordítjuk egy-egy tányérra, és almás karamell-szósszal kínáljuk.
A karamelles szószt nyugodtan elkészíthetjük, miközben sül az édesség. Az almát megpucoljuk és ici-pici darabkákra kockázzuk. Megcsöpögtetjük kevés citromlével, majd 2 dkg vajon, 2 dkg cukorral és az őrölt fahéjjal együtt kevergetve puhára pároljuk egy kis serpenyőben. A többi cukrot, a vizet és a keményítő szörpöt összekeverjük egy vastag aljú, kb. 24 centi átmérőjű lábosban. Ezután mérsékelt és nagy láng közti fokozaton kb. 10 percig főzzük, de kevergetés nélkül, hogy sötét barna karamell legyen belőle. Ha ez megvan, lejjebb csavarjuk a lángot, hátrébb lépünk a karamelltől, és hozzá adjuk a maradék vajat meg a tejszínt: vigyázat, fröcskölni fog. Miután lecsitult a fröcskölés, fakanállal kicsit kevergetjük a mártást, hogy sima legyen, majd belevegyítjük a párolt almát.

Fagyasztas

Na jo, ez igy eleg furan hangzik:-) Vannak maniaim, kozuluk az egyik, hogy a csalad lehetoleg ne egyen ha nem muszaj tul sok bolti keszetelt. Ez logisztikailag remekul mukodik, mikor az embernek egy allasa van, foallasu anya, de mikor bejon a masodallas akkor kicsit zokkennek a dolgok.
Mi az ami jol melyhutheto, hogy lehet elore fozni, ugy hogy ne solet legyen 4 napig. Sutibol mi az ami birja a fagyasztast?
En leveseket szoktam fagyasztani, es akkor ha vagyok (griz)nokedlivel, ha nem akkor levesgyonggyel pillanatok allatt kesz a vacsora.
Husok kozul eddig csak egy koreai szojas husit fagyasztottam, aminek kifejezetten jot tett ha allt. Itt szojaszoszbol, fokhagymabol, szezamolajbol es pici kivibol keszul egy pac, amibe vekony csirke vagy marha hus darabok kerulnek.
Tesztabol pedig a quiche-hez egy vajas tesztat szoktam hutoben tartani.
Szoval jol jonne meg par mukodo otlet.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg. liszt
25 dkg margarin vagy vaj
25 gr. élesztő (egy csomag fele)
1 dl. langyos tej
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
10-15 dkg. sajt
2 tojássárgája
2-3 dl tejföl
kb. 5 dkg. mandula
Elöször az élesztőt a cukorral és tejjel egy pohárba félretesszük, kistányérral lefedjük. A lisztbe beletesszük a sót, nagylyukú reszelőn belereszeljük a margarint, kislyukun a sajtot, hozzáadjuk a két tojássárgáját, az addig feljött élesztőt a tejjel és kb. 2 dl. tejfölt. Jól összegyúrjuk. Inkább lágy legyen, mint kemény ezért ha kell adjunk még hozzá tejfölt. Mikor jól összegyúrtuk, akkor folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe legalább egy órára, de lehet egy éjszakára is. Ebből a mennyiségből két tepsi pogácsa lesz. Én kicsiket szoktam csinálni (3 cm-es kiszúróval)
Kinyújtjuk és tepsire tesszük. ne túl közel, de ne is nagyon távol. Ha közel tesszük, akkor összenőnek, ha távol tesszük, akkor eldőlnek. Megkenjük a tetejüket tojásfehérjével és mindegyik tetejére egy szem mandulát teszünk. Ha kicsit nagyobb pogácsákat készitünk akkor diót érdemes rá tenni.
Légkeveréses sütőben 18-20 perc alatt megsül. A mandulától vagy diótól különleges lesz.
(megjegyzés: sok pogácsa receptet olvastam, nagyjából hasonlóak, ehhez hasonlót Cicvarek blogjában olvastam, de ő is átvette valahonnan. Ő nem tanácsolja pihenni hagyni, csak akkor amikor tepsiben vannak a pogácsák. Én próbáltam hajtogatni és a sajtot az első hajtogatás után tettem rá, de aztán egyszer időhiány miatt nem hajtogattam, és igy is megnőtt és eldőlt, azóta marad ez a recept.)

sós kifli

50 dkg fehérliszt

20 dkg teljeskiörlésű

2,5 dkg élesztő

1,5 dkg só

2 dkg cukor

2 dkg tejpor, (ettől különösen tejes íze lesz)

2 dkg olvasztott margarin

4,5 dl langyos tej

Előmelegített sütő - 200 fok - 25-30 perc

Zöldborsókrém

Előre szólok, ebben a receptben semmi hókuszpókusz nincs, úgyhogy aki nem szereti a zöldborsó ízét, annak nem lesz kedvence.
Amikor megígértem Kicsodának, hogy leírom, mi is van benne pontosan, akkor újra elkészítettem, mert én magam is kételkedtem benne, hogy tényleg ennyire egyszerű-e az egész. De tényleg az.



Veszünk egy bögrényi borsót, a mirelit is tökéletes e célból ilyenkor, télen. Kis vajon kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Teszünk bele egy-két gerezd fokhagymát is, kevés sót, borsot. Amikor megpuhult, aprítógépbe tesszük (vagy ha valaki botmixert használ, akkor a mixer poharába), hozzáöntünk fél pohár tejfölt és krémmé pépesítjük. Ezután megkóstoljuk, és ha elégedetlenek vagyunk, még utánízesítjük. Ennyi az egész. Borsó íze van és szép, tavaszi zöld színe. Már csak ezért is szeretem. Hideg és melegszendvicsekhez, pizzához kiváló alap, lehet sajttal megszórni vagy sonkát rátenni, de nem is muszáj. Nálunk még akkor is beválik, amikor Válogatós Nagylány csuklóból elutasít minden főzeléket és délben is melegszendvicset kér. Jó vastagon teszem a kenyérre, és akkor a főzelék is pipálva.

Sütőpor és szódabikarbóna - elméleti kérdés

Tegnap muffinsütés közben döbbentem rá, hogy amit sütőpornak hittem, az vaniliás cukor volt, úgyhogy pánikszerűen, mivel a vajastojásos részt már bekevertem, szódabikarbónát tettem a tésztába. Gondoltam, nagy kárt nem teszek, van olyan muffinrecept is, amiben eleve a szódabikarbóna szerepel. De valahogy furcsa lett az eredmény. Oké, a család azt mondja, ha nekem nem ízlik, majd ők föláldozzák magukat és megeszik helyettem is, de nem erről van szó. Valójában ehető, csak más, mint szokott. Nem tudjátok véletlenül, hogy miben különbözik a sütőpor és a szódabikarbóna és miért szerepel egyik receptben az egyik, másikban a másik?

A datolya dicsérete

Valamelyik este zöldséges rizottó volt a vacsora. Azt hittem, farkaséhesek vagyunk, aztán kiderült, hogy mégsem, úgyhogy maradt belőle. Valahogy utána napokon mindig volt más ennivaló, részben szintén maradékok, így ma délben jutott eszembe megint, hogy nahát, ott figyel a hűtőben. Hozzáteszem, ha holnap jut eszembe, már lehet, hogy késő. Mindenesetre ma pont egyszemélyes adagra volt szükség, mert Kisbébi változatlanul nem komálja a főztömet és bébiételen él, Nagylány meg nagymamázott.

Valahogy az a gondolat, hogy egy többnapos zöldséges rizottót csak simán megmelegítsek, nem villanyozott fel, gondoltam, legalább sajtot reszelek rá. Aztán amikor a sajtért nyitottam a hűtőt, megláttam, hogy van egy kis bacon otthon, a baconről meg azonnal beugrott, hogy DATOLYA is! Innentől már tudtam, hogy az iksznapos maradék ellenére ma királyi lesz az ebédem.

Semmi mást nem tettem, csak apró kockákra vágtam annyi bacont, amennyit nem szégyelltem, azaz kábé két vékony szelelet, és mély serpenyőben üvegesre sütöttem. Közben feldaraboltam pár szem datolyát, azt az egyszerű, bolti szárítottat, és a baconhöz öntöttem. Aztán a maradék rizottót is hozzákevertem, megvártam, amíg minden egyenletesen meleg lett.
Hmm, sajnos az utolsó előtti falatnál jutott eszembe hogy szép lett volna fotót is készíteni...

Viszont ha már fotó nincs, akkor még egy kis sztori recepttel. Amikor Apahajóval megismerkedtünk, ő azelőtt nem sokkal jött haza Kínából, ahol nyelvet tanult. Még teljesen a kínai konyha hatása alatt élt - és a kínai konyha messze nemcsak az, amit nálunk ilyen cimkével adnak el -, úgyhogy rendesen elkápráztatott a fincsi főztjeivel. Az egyik ilyen pofonegyszerű, de hihetetlen finom előétel, amit tőle tanultam, a baconbe csomagolt datolya volt. Rettentő bonyolult, vigyázat, csalok!

Kimagozunk sok datolyát, belecsavarjuk akkora baconcsíkba, amekkora kényelmesen, ráhagyással körbeéri, majd fogvájót szúrunk bele, hogy úgy maradjon. Tepsibe egymás mellé lerakjuk, majd megsütjük. Akkor van kész, ha jó az illata. Zseniális! És persze óvatosan kell vele bánni, mert mondjuk ha nem áll meg az ember ötnél, akkor könnyen hasfájással tölti a következő pár órát.
Lehet, hogy valamelyik este csinálok is? Akkor szokásommal ellentétben még fotót is tehetek fel.

Kukoricakása

1-1,5 dl rizstejben megfőzünk egy kis kukoricadarát ( inkább hígra mint sűrűre) , hozzáteszünk egy összetört banánt és egy narancs levét. Kész :-)

Édes, pedig nincs benne cukor!

Csak rizstejből jó, sem tehén- sem szójatejből nem lesz finom. Nagyon nem lesz finom, ne kísérletezzetek, én már megtettem :-)

Hasonlóan jóleső reggeli a beteg toroknak, mint Anyahajó korábbi ajánlata.

Kovászos kenyér

Kovászos kenyér sütéséről írok itt.

A receptem:

(hozzávetőlegesen)

80 dkg fehérliszt

20 dkg teljes kiőrlésű

kovász

25 g friss élesztő

egy marék só (ahány kilós kenyeret sütünk, annyi szűk marék liszt)

1 pohár KEFIR

annyi langyos víz, hogy lágy tésztát kapjunk.

Ha vannak otthon magvak, akkor az is mehet bele.

Zsur gyerekeknek

Kicsit tanacstalan vagyok... talan mert az unnepek alatt kifozocskeztem magam, vagy az ido, vagy a hold...:-) Szoval miket csinaltok zsurra? Olyan kajak erdekelnenek, amik nem feltetlen martogatosak, hogy 2 perc alatt minden maszatos legyen, illetve elozo nap el(o)keszithetoek.

Fuszerek- bors es lestyan

Orulnek, ha irnatok a kedvenc fuszeretekrol, ami kicsit mas mint a hagyomanyos izek.
Most ugy tunik a bors nem illik ide:-) Nalam a bors kevert (piros, feher, zold, fekete) egesz borsot jelent. Az ize sokkal gazdagabb, mint a fekete borse, es salatakhoz is kituno, mert fozes nelkul sem tul eros, meg a gyerekeknek sem. Hasznalni egyebkent ugy hasznalom, mint az orolt feketet, de persze tobb kell belole.

A lestyan az mas ugy bar Erdelyben ez egy mindennapi fuszer zoldsegekhez. Meg evekkel ezelott ultettem magot es nem hogy kinott, de kipusztithatatlanna valt a szuleim kertjeben. Padlizsankrembe nalam MUSZAJ lestyant is tenni. Telen mikor zoldborso leves keszul mirelittbol egy kis lestyantol nagy friss ize lesz. De ami igazan erdekes ebben a zoldfuszerben, hogy az ize kicsit sos.