2009. január 29., csütörtök

sós kifli


50 dkg fehérliszt
20 dkg teljeskiörlésű
2,5 dkg élesztő
1,5 dkg só
2 dkg cukor
2 dkg tejpor, (ettől különösen tejes íze lesz)
2 dkg olvasztott margarin
4,5 dl langyos tej
Előmelegített sütő - 200 fok - 25-30 perc

2009. január 25., vasárnap

Zöldborsókrém


Előre szólok, ebben a receptben semmi hókuszpókusz nincs, úgyhogy aki nem szereti a zöldborsó ízét, annak nem lesz kedvence.
Amikor megígértem Kicsodának, hogy leírom, mi is van benne pontosan, akkor újra elkészítettem, mert én magam is kételkedtem benne, hogy tényleg ennyire egyszerű-e az egész. De tényleg az.



Veszünk egy bögrényi borsót, a mirelit is tökéletes e célból ilyenkor, télen. Kis vajon kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Teszünk bele egy-két gerezd fokhagymát is, kevés sót, borsot. Amikor megpuhult, aprítógépbe tesszük (vagy ha valaki botmixert használ, akkor a mixer poharába), hozzáöntünk fél pohár tejfölt és krémmé pépesítjük. Ezután megkóstoljuk, és ha elégedetlenek vagyunk, még utánízesítjük. Ennyi az egész. Borsó íze van és szép, tavaszi zöld színe. Már csak ezért is szeretem. Hideg és melegszendvicsekhez, pizzához kiváló alap, lehet sajttal megszórni vagy sonkát rátenni, de nem is muszáj. Nálunk még akkor is beválik, amikor Válogatós Nagylány csuklóból elutasít minden főzeléket és délben is melegszendvicset kér. Jó vastagon teszem a kenyérre, és akkor a főzelék is pipálva.

2009. január 23., péntek

Sütőpor és szódabikarbóna - elméleti kérdés

Tegnap muffinsütés közben döbbentem rá, hogy amit sütőpornak hittem, az vaniliás cukor volt, úgyhogy pánikszerűen, mivel a vajastojásos részt már bekevertem, szódabikarbónát tettem a tésztába. Gondoltam, nagy kárt nem teszek, van olyan muffinrecept is, amiben eleve a szódabikarbóna szerepel. De valahogy furcsa lett az eredmény. Oké, a család azt mondja, ha nekem nem ízlik, majd ők föláldozzák magukat és megeszik helyettem is, de nem erről van szó. Valójában ehető, csak más, mint szokott. Nem tudjátok véletlenül, hogy miben különbözik a sütőpor és a szódabikarbóna és miért szerepel egyik receptben az egyik, másikban a másik?

2009. január 20., kedd

A datolya dicsérete

Valamelyik este zöldséges rizottó volt a vacsora. Azt hittem, farkaséhesek vagyunk, aztán kiderült, hogy mégsem, úgyhogy maradt belőle. Valahogy utána napokon mindig volt más ennivaló, részben szintén maradékok, így ma délben jutott eszembe megint, hogy nahát, ott figyel a hűtőben. Hozzáteszem, ha holnap jut eszembe, már lehet, hogy késő. Mindenesetre ma pont egyszemélyes adagra volt szükség, mert Kisbébi változatlanul nem komálja a főztömet és bébiételen él, Nagylány meg nagymamázott.

Valahogy az a gondolat, hogy egy többnapos zöldséges rizottót csak simán megmelegítsek, nem villanyozott fel, gondoltam, legalább sajtot reszelek rá. Aztán amikor a sajtért nyitottam a hűtőt, megláttam, hogy van egy kis bacon otthon, a baconről meg azonnal beugrott, hogy DATOLYA is! Innentől már tudtam, hogy az iksznapos maradék ellenére ma királyi lesz az ebédem.

Semmi mást nem tettem, csak apró kockákra vágtam annyi bacont, amennyit nem szégyelltem, azaz kábé két vékony szelelet, és mély serpenyőben üvegesre sütöttem. Közben feldaraboltam pár szem datolyát, azt az egyszerű, bolti szárítottat, és a baconhöz öntöttem. Aztán a maradék rizottót is hozzákevertem, megvártam, amíg minden egyenletesen meleg lett.
Hmm, sajnos az utolsó előtti falatnál jutott eszembe hogy szép lett volna fotót is készíteni...

Viszont ha már fotó nincs, akkor még egy kis sztori recepttel. Amikor Apahajóval megismerkedtünk, ő azelőtt nem sokkal jött haza Kínából, ahol nyelvet tanult. Még teljesen a kínai konyha hatása alatt élt - és a kínai konyha messze nemcsak az, amit nálunk ilyen cimkével adnak el -, úgyhogy rendesen elkápráztatott a fincsi főztjeivel. Az egyik ilyen pofonegyszerű, de hihetetlen finom előétel, amit tőle tanultam, a baconbe csomagolt datolya volt. Rettentő bonyolult, vigyázat, csalok!

Kimagozunk sok datolyát, belecsavarjuk akkora baconcsíkba, amekkora kényelmesen, ráhagyással körbeéri, majd fogvájót szúrunk bele, hogy úgy maradjon. Tepsibe egymás mellé lerakjuk, majd megsütjük. Akkor van kész, ha jó az illata. Zseniális! És persze óvatosan kell vele bánni, mert mondjuk ha nem áll meg az ember ötnél, akkor könnyen hasfájással tölti a következő pár órát.
Lehet, hogy valamelyik este csinálok is? Akkor szokásommal ellentétben még fotót is tehetek fel.

Kukoricakása

1-1,5 dl rizstejben megfőzünk egy kis kukoricadarát ( inkább hígra mint sűrűre) , hozzáteszünk egy összetört banánt és egy narancs levét. Kész :-)

Édes, pedig nincs benne cukor!

Csak rizstejből jó, sem tehén- sem szójatejből nem lesz finom. Nagyon nem lesz finom, ne kísérletezzetek, én már megtettem :-)

Hasonlóan jóleső reggeli a beteg toroknak, mint Anyahajó korábbi ajánlata.

Kovászos kenyér


Kovászos kenyér sütéséről írok itt.
A receptem:
(hozzávetőlegesen)
80 dkg fehérliszt
20 dkg teljes kiőrlésű
kovász
25 g friss élesztő
egy marék só (ahány kilós kenyeret sütünk, annyi szűk marék liszt)
1 pohár KEFIR
annyi langyos víz, hogy lágy tésztát kapjunk.
Ha vannak otthon magvak, akkor az is mehet bele.

2009. január 17., szombat

Zsur gyerekeknek

Kicsit tanacstalan vagyok... talan mert az unnepek alatt kifozocskeztem magam, vagy az ido, vagy a hold...:-) Szoval miket csinaltok zsurra? Olyan kajak erdekelnenek, amik nem feltetlen martogatosak, hogy 2 perc alatt minden maszatos legyen, illetve elozo nap el(o)keszithetoek.

2009. január 5., hétfő

Fuszerek- bors es lestyan

Orulnek, ha irnatok a kedvenc fuszeretekrol, ami kicsit mas mint a hagyomanyos izek.
Most ugy tunik a bors nem illik ide:-) Nalam a bors kevert (piros, feher, zold, fekete) egesz borsot jelent. Az ize sokkal gazdagabb, mint a fekete borse, es salatakhoz is kituno, mert fozes nelkul sem tul eros, meg a gyerekeknek sem. Hasznalni egyebkent ugy hasznalom, mint az orolt feketet, de persze tobb kell belole.

A lestyan az mas ugy bar Erdelyben ez egy mindennapi fuszer zoldsegekhez. Meg evekkel ezelott ultettem magot es nem hogy kinott, de kipusztithatatlanna valt a szuleim kertjeben. Padlizsankrembe nalam MUSZAJ lestyant is tenni. Telen mikor zoldborso leves keszul mirelittbol egy kis lestyantol nagy friss ize lesz. De ami igazan erdekes ebben a zoldfuszerben, hogy az ize kicsit sos.