Telistele almával

Ez az egyik kedvenc almás sütemény receptem. Anno az nlc-n találtam, Démétér adta közzé. Ez egy rendkívül egyszerű, ámde hihetetlenül finom sütemény. Egyszerűen imádom.

A recept, illetve a hozzávalók:

20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
1 citrom
4 tojás
20 dkg liszt
fél tasak sütőpor
1 kg alma
fahéj, portói bor, sárgabarackdzsem

Elkészítés:

A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával, egy teáskanálnyi fahéjjal és fél pohár portói borral ( nálam volt már almalé és tej is...) szép krémmé keverünk. A négy tojás egyenként beleütjük. Az átdolgozott krémbe tesszük a sütőporos lisztet és ezzel is simává keverjük.

A kilónyi alma megpucolva, magház nélkül úgy 75 dkg lesz. Ezt az almát kockákra vágjuk. (olyan diónyi méretű kockákra - nem kell vele sokat vacakolni) Azután belekeverjük a tésztába. Kivajazott 28 centis tortaformába öntjük és 170 fokon ~ egy órát sütjük. Ekkor ellenőrizzük villával, vagy hurkapálcával, hogy megsült-e.

Amíg sül a torta, készítsük el az aromatizáló szirupot: két evőkanál lekvárt két evőkanál langyos vízzel főzzünk fel (én mikrózom) és a megsült forró süteményre rákanalazzuk egyenletesen. Ha a torta kihűlt, citrommázzal beboríthatjuk - de önmagában is nagyon finom . :o)
Díszíteni lehet almaszeletekkel, citromhéjjal vagy mascarponés tejszínhabbal.

Én most sima tejszínhabot adtam hozzá. Nem spray-t, felvertet.

Jó étvágyat!

Gyerekzsúrra

Kastanie irta Polcz Alain egy vajas tészta receptjét. Én még egy korábbi szakácskönyvem alapján (Török Júlia: Könnyű, gyors vacsorák) szerettem volna beirni ezt a tésztát, amit nagyon sokszor csináltam. Én nagyon szrettem a gesztenyével töltött változatot porcukorral a tetején. Egy baja van: hizlal. Gyerekzsúrokra csináltam még régen az alábbi receptet és mindig sikere volt.
Hamis marcipángolyó
20 dkg nyers búzadarát 10 dkg cukorral, 5 dkg vajjal (olvasztott), 4 evőkanál forró tejjel és 1 kávéskanál zöld keserűmandula-aromával vegyitünk össze. Ezt a masszát 12 óra hosszat állni hagyjuk- vagyis reggel készitjük el ha este akarjuk adni. Este vizes kézzel golyókat formálunk belőle, kakóba hempergetjük, és minyonpapirra téve felszolgáljuk. Mivel a minyonpapir elég ritka volt, én egyszerű fogpiszkálóval adtam. De előtte hűtőbe tettem. Szállitani is lehet, de nem tesz neki jót a sok melegen állás, jobb hidegen.

Ínyenc csirkemell ünnepi ebédre

Marianna vasárnapi menüjén gondolkodva másolom ide az egyik bevált ünnepi ételünket. A Nők Lapja szakácskönyvéből való. Azért szeretem, mert korábban elő lehet készíteni, nem zsíros, finom, szép, mindenkinek ízlik.

4 személyre

4 csirkemell
8 vékony szelet sonka
8 hajszálvékony szelet sajt
1 húsleveskocka
1 csokor petrezsezsemzöld
2 dkg vaj
só
A melleket kicsontozzuk, nem volt odaírva, de le is bőrözzük, ( a csontból lehet leves) mindegyikből két szeletet formáluk és a szeleteket kivajazott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Mindegyikre 1-1 szelet sonkát, majd 1-1 szelet sajtot borítunk és az egészet leöntjük egy kevés vízzel, amelyben feloldottuk a húsleveskockát. Lefedve kb. 2 percig pároljuk, majd a fedőt levéve rövid lére sütjük és tetejét petrezselyemzölddel meghintve burgonyával vagy rizzsel körítve kínáljuk. Nagyon finom és puha lesz.
Mi nagyobb mennyiséget tepsibe lerakva, fóliával lefedve készítünk.
Ha napokkal korábban előkészítettem a leveles vajas tésztát vagy az egyszerű rétestésztát akkor a sütemény is belefér az időbe.

Leveles hájas tészta

Ez a recept is Polcz Alaine Főzzünk örömmel című könyvéből való. Előre el lehet készíteni, hűtőben tartható, fagyasztható, sokféleképpen elkészíthető.

hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
csipetnyi só
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
Ezeket összegyúrva tésztát készítünk, kb. másfél napot pihenni hagyjuk. Aztán fél cm vastagra kinyújtva megsütjük.
Szerelmeslevelet, túrósbatyut, krémeslepényt lehet készíteni belőle, lehet tölteni lekvárral, dióval. Sütés után forró vaníliás cukorral meghintjük.

Egyszerű rétes

Ez a recept Polcz Alaine Főzzünk örömmel című könyvéből van, többször csináltam már, nagyon jó lett és sok. Előnye, hogy a tésztát korábban meg lehet csinálni meg a tölteléket is.

hozzávalók 4 rúd réteshez
13 kanál liszt
kevés só
1 pohár tejföl (2 dl)
1 tojás
ezeket összegyúrjuk
15 dkg Ráma margarint kikeverünk, rákenjük a nagyra nyújtott tésztára, belesodorjuk, feltekerjük. Négyfelé vágjuk a tekercset.
Nylonzacskóban a hűtőszekrényben tartjuk legalább másnap reggelig, de fagyasztható is.
Amikor elővesszük, lisztezett deszkán sodrófával kinyújtjuk, olvasztott margarinnal vagy olajjal bekenjük a tetejét, megtöltjük rétestöltelékkel, és felcsavarva jó meleg sütőben
kisütjük. Hamar elkészül.

Sült tök rétesbe vagy beiglibe

Kipróbáltam a sokat hallott tökös-mákos tölteléket az alábbi recept alapján. Nem voltam biztos a sikerben, ezért csak kísérleti adagban töltöttem csak a tökkel, a maradék részt csak mákkal, a többi részt pedig vegyesen (a töktölteléket és a máktölteléket egymásra rétegezve) töltöttem.
Finom lett, látványra is a baracklekvárra hasonlít.


hozzávalók:
1 kg sült tök megtiszítva (én felkarikázva mikróban szoktam sütni)
10 dkg cukor
1 reszelt jonatán alma
1 evőkanál rum vagy citromlé

A tököt összetörjük és hozzákeverjük a cukrot, almát, citromlét, majd megtöltjük vele a rétest vagy a beiglit.

Rétest is tölthetünk ilyen sült tökkel

A környékbeli blogokon talált receptek

Nagyon finomnak ígérkezik Colette babapiskótás receptje
és lekváros buktája is
Horváth Ilona féle túrós pogácsa Mammka blogján
Márta néni kandírozott cseresznyéje és sótlan pogácsájának felhasználása
Katbo napon szárított paradicsoma
Nem teljes a sor, ezeket sikerült most megtalálnom.

Sütőtökszezon

Sütőtököt sütőben készítve, ahogy úgy általában szokás, nem szoktunk enni, nem szeretjük. Én viszont pár éve egy ínyenc barátnőmnél ettem egy remek sütőtökös ételt, múlt hétvégén vendégségben egy másikat, ebből a kettőből meg lett ez a harmadik. Egy kisebb hosszúkás sütőtököt és négy nagyobb szem krumplit felkockáztam. Volt még otthon egy negyed fej brokkoli, azt is felvágtam kisebb virágaira. Négy nagy fokhagymagerezdet karikákra vágtam. Ezzel a munka oroszlánrésze kész.
Egy nagy mély serpenyőben olajon megdinszteljük a fokhagymát, aztán rádobjuk a tököt és a krumplit. Kicsit kevergetve pirítjuk, közben mehet rá só, bors és jó esetben egész ág, rossz esetben - mint pl. nálunk jelen esetben - zacskós őrölt rozmaring. Aztán lefedjük és pároljuk. Amikor a krumpli félig megpuhult, beleöntjük a brokkolit is, összekeverjük és tovább pároljuk fedő alatt. Jót tesz, ha van otthon valamilyen alaplé, és azzal felöntjük, ennek hiányában víz is megteszi. Hadd ne írjam, hogy mennyi, az úgyis krumplifüggő.
Amíg teljesen megpuhulnak a zöldségek, elkészítjük a szószt. A szósz amúgy azért jó, mert nálunk a családban van valaki, aki csak azzal a feltétellel eszi meg a sütőtököt, hogy nincs sütőtök íze. Szóval a szószhoz veszünk egy jófajta kéksajtot, gyerekökölnyi méretűt, felolvasztjuk teflonserpenyőben lassú tűzön - zsiradék és egyéb nélkül -, majd felöntjük tejjel és tejszínnel. Csak tejjel is megteszi, akkor picit folyósabb lesz.

Amikor a zöldségek megpuhultak - nálunk a sütőtök már egészen masszaszerű lett, mire krumpli elkészült -, kiszedjük tányérra és meglocsoljuk a szósszal. Ez a mennyiség két felnőtt és egy gyerek adagja.

Megfázós reggeli

Amikor meg vagyunk fázva, nem igazán csúszik reggelire a hideg tejjel készített műzli, a meleg tejért meg nem vagyunk oda, úgyhogy más reggeli ételt kell kitalálni. Még a lányom babakorszakában találtam ki a következő receptet, igazán ideális, ha valaki kalóriadús ugyanakkor reggeli félkómában csukott szemmel is elkészíthető, átmelegítő ételt szeretne tálalni a családnak.
Személyenként egy banánt és egy almát felkarikázunk/felkockázunk. Egész kicsi vajat egy teflonedényben megolvasztunk, beletesszük a gyümölcsöket (szilvát sem tilos, ha épp van), megszórjuk bőven mazsolával és őrölt fahéjjal, majd lefedve pároljuk, amíg meg nem puhul az alma. Az egész művelet előkészítéssel együtt legfeljebb tíz percig tart, és a végeredmény, köszönhetően a fahéjnak, jól átmelegíti az embert. Egyszer próbáltam még mézet tenni rá, mert az jót tesz a toroknak, de émelyítően édes lett. Úgyhogy azóta csak így, egyszerűen fahéjjal készítem. Édes is, mégis egészséges, és nagyon szeretjük. Aki kipróbálja, az megtudja, miért nem teszek be fényképet róla. Ronda, de finom.

Anyám főztje

Mivel úgy érzem kicsit korelnök vagyok, egy olyan témáról szeretnék irni, ami valószinűleg mindenkit érdekel. Én is elsősorban otthon tanultam főzni, de sajnos Anyám korán meghalt és igy rokonoknál, iskolában stb. ettem azokat az ételeket, amelyek után késöbb nosztalgiával gondoltam. Erre olvastam azt, hogy a mai gyerekeknek (mai huszas-harmincasoknak) más lesz a gyerekkori élményük, mint szüleiknek. Házasságom elején nagyon szivesen kisérleteztem mindig valami ujjal. Hozzáteszem a hozzávalókból nem volt az a nagy választék, de az is igaz, hogy bióbbak voltak mint a mai ételek. A füszereket én a Herbária boltban szereztem be és akkor szerettem bele a bazsalikomba. Szinte mindenbe azt tettem és a fiaim mai napig ezt keresik. Sokat jártam külföldön, belföldön külföldiekkel, igy megismertem más ételeket. Na ezekből alakitottam ki azokat az ételeket, amik nálunk- elsősorban vasárnap- álltak az ebédek és amelyeket az én fiaim a gyerekkoruk ételeinek fogadnak el. Az ő gyerekeiknek is más lesz valószinűleg majd az izlésük.
Ami bevált, az a húsleves csirkehúsból (ezt kicsi korukban a sárgarépa és csirkehús miatt csináltam, amit összeturmixoltam). Sok sült csirke volt egészben, són, zacskóban sütve (Csehszlovákiában igen jó bélelt papirzacskót lehetett kapni), ezt gyakran töltöttem.
Most három kedvenc étel receptjét irom le, ami nálunk sláger. Zöldségleves, sajttal töltött csirkemell és saláta.
Zöldségleves
Zsiradékon (olajon) megpárolom a megtisztitott felkarikázott sárgarépát, mikor kis szint kap, beleteszem a többi zöldséget (fehérrépa, zeller, gomba, krumli, nyáron fejtett bab, karalábé, ami van) ezekkel tovább párolom, majd két kanál liszttel, egy kanál vegetával (ujabban bió boltban E adalék anyag nélkülit veszek, habár ki tudja!) egy kanál pirospaprikával megszórom és jól összekeverem. Utána felengedem vizzel. Az a jó, ha a fazékban a fele zöldség és a fele viz. Ha csirkemellet csinálok, akkor a csontját beleteszem. Addig főzöm, mig a hús puha nem lesz. Akkor belefőzök galuskát, amit egy tojás egy kis vegeta és kis olaj keverékébe kevert lisztből csinálom. A galuska tésztának nem kell keménynek lenni. Ha a galuska megfőtt, akkor kész a leves.
Csirkemell sajttal töltve
Ez tk. a kijevi csirkemell változata.
A csirkemelleket lefejtem a csontjáról, vegetával beszórom. A töltelékhez egy ömlesztett sajtot (azt a kicsi tőmlöset) vajjal, vegetával és szerecsendióval összekeverem és hűtőbe teszem, hogy jól kifagyjon. A csirkemellet vagy bevágom, vagy a lelogó "szive" alá teszem a tölteléket, bepanirozom és kisütöm. Igen kiadós, mert egy fél csirkemell akár két személynk is elég (persze csak akkor ha nagyok) Éttermekben csinálnak neki kis fogót és arra papirból tesznek egy diszitést.
Saláta
Mindenféle zöldséget összevágok apró darabokra (pl. kiadós a kinai kel de csak a kisebb változata) vagy rendes saláta, uborka felkockázva (a héját rajta hagyom, de megmosom) retek, ujhagyma, (ujabban póréhagyma) gyakran fekete retek nagylyukú reszelőn lereszelve, sárgarépa szintén reszelve. Szóval ami az idéynben éppen van és könnyen hozzáférhető. Mind nagy salátástálba teszem és leöntöm a dresszinggel. Korábban majonézes mártással készitettem, majd áttértem az egyszerübbre. 2-3 kanál mustár, só, bors, bazsalikom, pici cukor, ecet, olaj (ha van olivaolaj) Ezt jól összekeverem és a salátára öntöm. A salátát hütőbe teszem.
Ezt a salátát én elég régóta csinálom, de sokan nem fogadták el (miért nyers az uborka?) a fiaim viszont megszerették és ezt kérik.
Ez a menű nem nagy szám. De gondoljatok bele, hogy húsz évvel ezelőtt nem biztos, hogy mindenki elfogadta.
Szóval ez volt az én vasárnapi menűm és jó lenne, ha Ti is leirnátok a saját vasárnapi menűiteket. Ami úgy átlagos a családban. Tanuljunk egymástól!

Köszönöm

szépen, hogy ismeretlenül is befogadtatok ide. Igyekszem az eddigi finomságokhoz méltó új recepteket hozni.

Banános szilvakrém

Én is gyümölcsössel jöttem, sietve, hátha kaptok még japán szilvát (eddig nyugodt lélekkel vettem ezt a püspöklila héjú szilvát mint ringlót,de a minap felhomályosítottak hogy ez japán szilva).

Tulajdonképpen Gerda délelőtti menüjét nyúltam le a vacsi utáni desszerthez.
Kb. egy kiló szilváról húzd le a héját, botmixerrel pépesítsd, tegyél hozzá két banánt, dolgozz rajta még kicsit, aztán mehet a poharakba banánkarikákkal a tetjén. Jót tesz neki egy kis hűtés. Mint a legfinomabb puding.

Almas krambli

Lanykori neven apple crumble. En a Jammy-tol tanultam es nem csak a receptet, de az egesz lenyeget. Ez olyan mint a rantotta, barmit tehetsz bele es nagyabol nem ronthatod el.
Szoval a hetvegen almaszni voltunk, ahonnan egy szoros hernyon kivul rengeteg almaval jottunk meg. Ettuk magaban, sajttal, kompotnak, de meg mindig maradt. Igy hat megpucoltam 3 almat, osszedaraboltam beletettem egy tuzallo talba (nekem epp szilikonos tortaformam volt, nem a design netovabbja) szortam ra fahejat, barna cukrot es kis citromot. Ezt igy be a forro sutobe ugy 5-6 percre mig megszottyad (asszem ez a szakkifejezes). Kozben egy pohar lisztet (reformerek teljeskiorlesut en simat) meg egy pohar zabpelyhet fel pohar barna cukorral es jo adag vajjal osszemorzsoltam. Semmi faxni, csak ugy morzsasra, semmikeppen sem osszegyurni. Raszorjuk az almara a morzsat es sutjuk. Nekem ez kb 40 perc szokott lenni, de persze ez mennyiseg meg sutofuggo.
A tutisag ha az ember joghurttal leonti, de most epp nem volt, igy csak magaban ettuk. Ami meg nagyon jot tud tenni neki az egy kis rebarbara...igyekszem a piacon szerezni a kovetkezo adaghoz:-)