Guacamole

Vagyis avokádókrém.
Gyors, egyszerű, gazdag B1-, B2-, E-vitaminban és ásványi anyagokban. A benne lévő többszörösen telített zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. Ugyanez nem mondható el a hozzá tálalt tortilla chipsről, bár ha magunk készítjük, lényegesen egészségesebb lesz az ebédünk, vacsoránk., uzsonnánk
Én most gyors uzsinak szántam ezt a krémet.

Amit felhasználtam hozzá:

1 közepes méretű, érett avokádó hámozva, villával összetörve, egy fél citrom fele levével meglocsolva ;o)
1 gerezd foghagyma reszelve
3 szem koktélparadicsom héja felkockázva (leve és magjai nélkül)
1 szál újhagyma felkarikázva
2 evőkanál lecsepegtetett natur joghurt (vagy jó minőségű, sűrű joghurt (pl görög)
só, bors
A hozzávalókat alaposan összekevertem, kis tálkába halmoztam és tortillával tálaltam. :o))
Pirítóssal is isteni!

Egyszerű ugye? És milyen finom... :o)))
A magját pedig csíráztatni fogom.
Egyszer már sikeresen neveltünk belőle a gyerekekkel szép és egészséges növényt. Őt a régi szomszéd néninél hagytam, nagyon örült neki. :o)

Currys-sárgarépás-burgonya krémleves

Apuc mostanában rendszeresen beszámol az indiai étteremben elköltött isteni ebédjeiről. Amiken én nem veszek részt, azon egyszerű oknál fogva, hogy napközben a suliban ülök az irodába, a Teve utcától jóóó messze. Szóval én csak hallgattam a beszámolókat és nyeltem nagyokat. Oké, kérhettem volna haza magamnak is finomságokat, de nem az igaziak már kihűlve, felmelegítve. Macinál olvastam a minap a burgonyakrémleveséről, ami szöget ütött a fejembe.
Mivel mától tavaszi szünet van a suliban, nekünk sem kellett bemennünk. Hurrá, tehát lehetek ismét rendes háziasszony. :o))

Nekiláttam a főzésnek.  A receptet persze nem olvastam át újra. Emlékezetből készült, na meg improvizálva. Első körben megsütöttem néhány szelet feketeerdei sonkát. Ezt félretettem, majd a visszamaradt sonkás olíva olajon megdinszteltem a sárgarépákat. 2 darabot. Felöntöttem vízzel, majd lassan főztem. Közben kiolvasztottam a fagyasztóban lévő nyakleves alapot. Megpucoltam a krumplikat, 6db-ot, majd kis kockákra vágtam. Felöntöttem a kiolvasztott húslével, curryvel és frissen reszelt szerecsendióval ízesítettem. Készre főztem, majd botmixerrel pépesítettem, krémesítettem. Még egyet forrt, aztán lezártam. Az eredmény nagyon finom lett! Olyannyira, hogy a levesbetétnek szánt sült sonkát el is felejtettük megenni hozzá. Levesgyöngy viszont volt. :o)

Répasüti :o)

-Csókolom, répatorta van?
-VAN! :o)) (nálunk, per pillannat. :o))

1 héten belül már másodszor sütöm, mert annyira finom és az aprónép sem fújjogott, mikor kiderült, hogy répa van benne.
A tavasz közeledtével egyre inkább vágyom a zamatos zöldségekre. Reggelire a suliba rendszeresen sárgarépát viszek, és azt ropogtatom. Nagyon finom, édes répákat árulnak nálunk a piacon, így mindig alaposan feltankolok belőle. Pénteken kicsit több időm volt az áruk között nézelődni, vásárolni, aminek az lett a következménye, hogy alig bírtam hazacipelni a sok friss zöldet, gyümölcsöt, friss tojást, diót, házi szilvalekvárt.... :o)


De vissza a sütire, hogy hogyan is készült, illetve mi került bele:

3 tojás
10 dkg vaj
25 db (süssina) édesítő fél dl vízben feloldva (persze cukorral is mehet, ami kb 20-25dkg)
4 db sárgarépa kis és nagy lyukú reszelőn vegyesen reszelve
kb 15 dkg dió, durvára aprítva
15 dkg fehérliszt
15 dkg graham liszt
1 csomag sütőpor
kb 1 dl tej
1 citrom reszelt héja

A hozzávalókat alaposan összekeverem majd egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát. Egy kanál segítségével elegyengetem, majd mehet is az előmelegített sütőbe, ahol kb 30 perc alatt megsütöm.
Az idő az én sütőmnél takarék lángon történő sütést jelenti, de azt hiszem az a legbiztosabb, ha tűpróbáig sütjük. ;o)
Némi porcukorral elkevert citromlével megkenhetjük a tetejét, de nélküle is nagyon finom. :o))

SOS! sutotok leves

Na ez nem recept;-) van sutve sutotok es a kolkok nem eszik... (fura), bezzeg a tofus moszatleveset ... szoval gondoltam levesse dolgozom, de igazabol otletem sincs hogyan. Van valakinek tuti receptje?

Tök, a sokoldalú

A tegnapi és a mai napunk a tök jegyében telt. Egyrészt ezt főztem, másrészt... erről majd később.
Először is délelőtt a fiammal közösen elkészítettük az ebédet. Imád a konyhában (meg máshol is) segédkezni :-)
Sokáig azt hittem, hogy a nyári ebédfőzések nagyim mellett nyomtalanul múltak el, semmilyen szakácstudomány nem ragadt rám azon kívül, hogy megtanultam tisztességesen krumplit pucolni. Aztán ahogy elkezdtem önálló életemet, sorra jöttek elő a képek: mit miből, hogyan.
Ilyen nagymamám féle tipikus nyári főzőcske az alábbi is:
Megpucolta a tököt, de kicsit vastagabban hámozta, maradjon némi hús a levágott héjon. Ezt félretette. A kikapart tökbelsőt föltette főni bő vízben, amikor kifőtt az íze leszűrte, és bezöldségelve olyan finom leves lett belőle, hogy csuda.
A zöldséghúst káposztareszelőn lereszelte, besózta (később kifacsarta), és egy nagy fej apróra vágott hagymán olajon sóval, pici pirospaprikával és egy csokor nem túl apróra vágott petrezselyemmel főzeléket készített belőle.
Ehhez közben lecsót főzött, amikor még volt bőven leve és nem aszalódott meg a zöldség hozzázuttyintotta a tökhöz, és sok tejföllel összerotyogtatta.
Nem is ettem meg másféle tökfőzeléket soha, annyira finom, és annyival jobb a gyalult tejfölös-kapros verziónál.
A félretett tökhéjból ez készült:

Nem néz ki túl gusztusosan, de ez ne riasszon el senkit, mert az íze olyan finom, hogy régen szigorúan kiporciózta a mama annyifelé, ahányan voltunk. Ugye egy-két töknek nem túl sok a héja.
Szóval: tojásos tökhéjpörkölt névre hallgat, és úgy készül, hogy a lehámozott héjat kis négyzetekre vágjuk, és hagymával, pirospaprikával pörköltszerűen készítjük el. Só és bors megy bele, meg ha maradt még, egy kis petrezselyem. Fedő alatt puhítom, ha zsenge a tök hamar meglesz, ha öregecske akkor eltart egy darabig, de a nagyon sárga héjúból már nem érdemes csinálni, akármeddig párolod is szívós marad. Amikor kész, kihűtöm és félreteszem vacsira.
Este csak előkapom a hűtőből, és mennyiségtől függően ráütök 2-3 villával felvert tojást. Addig kavargatom, amíg jól rásül a tojás.

Hétvégi grillezés

Elkezdődött. :o) Nálunk csak most, de annál izgatottabban készültünk rá.
A menü főként csirkemell különféle pácolással készült friss salátával tálalva, majd elfogyasztva.

Az én bevált receptem az a következő.
Olívaolajat bajor mustárral, pici sóval, jó sok frissen őrölt borssal alaposan elkeverünk, majd egy ecset segítségével bekenjük vele a husikat. Felkarikázott vöröshagymával rétegesen egy dobozba fektetve betesszük a hűtőbe, ott pihentetjük egy éjszakát.

A salátát friss zöldségekből állítjuk össze, míg a husi sül a grillen, éppen el is készülünk vele.

Én most a következőképpen készítettem:
Egy szép nagy lollo-rosso salátát apróra tépkedtem, néhány szem paradicsomot, 3 szép nagy, színes kaliforniai paprikát felkockáztam. Két nagy csomag mozzarella sajtot és egy uborkát szintén belekockáztam. Egy póré hagymát felkarikáztam és egy nagy tálban összekevertem a salátát. A frissen kisült húst olajban sült hagymakarikákkal és a friss salátával, amit natur joghurttal nyakonöntve tálatuk. Nagyon finom volt. :o)

Desszertként Eper Charlotte-t készítettem Kdatta módra. :o)

Ez úgy készült, hogy 7 db tojásból piskótát sütöttem. Miután megsült és egy picit hűlt, tiszta, cukoral meghintett konyharuhával feltekertem. Ezalatt elkészítettem a tölteléket, ami nem más, mint 1/2 kg sovány túró, 1 nagy pohár natúr joghurt és 3 ek. cukor. Ezt alaposan elkeverjük. Citromhéjat reszelünk bele. Én hozzákevertem két ek. eperlekvárt, plusz néhány szem negyedbe vágott epret. Ezután 2 dl tejet megmelegítettem, ebben elkevertem 1/2 csomag zselatint, majd a túrós krémből néhány kanálnyit belekanalaztam, alaposan összekevertem, majd az egészet a többi túrós krémbe kevertem. Így nem csomósodik össze a zselatin.
A piskótát megkentem az eperlekvárral, felszeleteltem, majd egy keverőtálat kibéleltem a szeletekkel.

Ezután beleöntöttem a krémet és mehetett is pihenni a hűtőbe. Miután ezzel megvoltam, jöttem rá, hogy folpackkal ki kellett volna még a süti előtt bélelnem a tálat, hogy könnyedén ki tudjam borítani a sütit, de erre nem volt szükség, mert így is gyönyörűen kijött.


Isteni volt, gyorsan elfogyott.

Összességében az egész napunk szuperül sikerült. Alig várom a következő alkalmat. :o))

Karfiolpörlölt

Ismeritek a karfiolpörköltet? Nem tudom, milyen széles körben ismert, mert nálunk a családban a nagyi sűrűn főzte, de már többen néztek rám elkerekedett szemekkel, amikor említettem.

Tehát: jó sok hagymát olajon fölteszünk, ha üveges megy bele jó adag pirospaprika, kis vízzel fölöntöm,só,bors,petrezselyem(meg ki mivel szereti), hozzá a kis rózsákra szedett karfiol,hamar elkészül.

Lehet tejföllel is kiegészíteni a végén.

Krumplipürével a legfinomabb.

Mustáros krumpli

kb. 1 kg újkrumplit kell felkarikázni vastagra, 2 szál újhagymát szintén. Ezt összekeverni 3dl tejszín és 5 dkg magos dijoni mustár keverékével, és be a sütőbe. Annyit változtattam, hogy egy egész csokor hagymát tettem bele, és miután csak kb. 1,5 dl tejszínem volt itthon, kipótoltam tejföllel.Így is nagyon finom és pikáns lett!

Zöldésges kínai tészta

Ó, igen, a tésztát nagyon szeretjük. Sűrűn készül nálunk.
Évekkel ezelőtt kaptam a párom édesanyjától egy wokot és egy hozzá tartozó szakácskönyvet, mikor kiderült számára, hogy mennyire vonzódom az ázsiai ízekhez.
A wokban az ajó, hogy nemcsak ropogós zöldségek és puha, omlós húsok készítehetőek, hanem ropogósra sütött falatok és ízletes levesek is.
Az alábbi receptet a Dr. Oetker Wok2 című könyvében találtam. Ez nagyon nagy kedvenc nálunk. Mikor a barátaink egy időben sűrűn jöttek hozzánk vendégségbe, ezt készítettem nekik, mert imádták. Nem volt kérdés, hogy mi legyen a vacsi. :o)

Íme a recept:

25 dkg szalagmetélt

25 dkg sárgarépa

25 dkg retek

1-2 fokhagymagerezd

1 csomó (25dkg) újhagyma (de póré is lehet)

1-2 evőkanál hámozott szezámmag (nálunk még több is..)

2 evőkanál étolaj (nálam olíva)

1-2 evőkanál sötét szezámolaj

só

frissen őrölt bors

4-5 evőkanál szójaszósz

1. A tésztát a csomagoláson lévő leírás szerint sós vízben félkeményre főzzük, szitára téve hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük.

2. A sárgarépát letisztítjuk, megmossuk, zöldségvágóval vékony csíkokra (Julienne) vágjuk. A retket meghámozzuk, hosszában félbe majd vékony szeletekere vágjuk. (a sárgarépát én nemes egyszerűséggel egy előre csomagolt Eisberg előre aprított répából kimérem...)

3. A fokhagymát letisztítjuk és felszeleteljük.

Az újhagymát letisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A szezámmagot a wokban zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk, miközben az edényt rázogatjuk alatta, mert különben szerte szét ugrálnak az apró szemek a konyhában. :o)

Kivesszük, hűlni hagyjuk.

4. Az étolajat a wokban felforrósítjuk, ebben a sárgarépát keverés közben 2 percig sütjük. A retket és a fokhagymát hozzáadjuk és keverés közben további 3-4 percig sütjük. A tésztát a zöldségekhez adjuk és átsütjük.

5. Az újhagymát, szezámolajat és a szezámmagot hozzáadjuk és kis ideig együtt sütjük. A zöldséges tésztát sóval, borssal és szójaszósszal fűszerezzük.

Változat: A cérnametélt helyett kínai tojásos tésztát is vehetünk hozzá és pótlólag 20g szárított Mu-err-gombát is beletehetünk.

Én úgy készítettem ezt az adagot, hogy a répa előtt, de a szezámmag után 40dkg pulykamellfilét apró kockákra vágva kisütöttem, sóval borssal ízesítettem, majd félretettem és csak a legvégén kevertem vissza a tésztába. A végén az újhagyma zöldjével és kaliforniai paprika csíkokkal díszítve tálalom. A szójaszószt mellé teszem, mert a gyerekek nélküle szeretik, mi pedig jól meglocsolva. :o) A pálcika nem kötelező! ;o)

Jó étvágyat kívánok hozzá!