2008. december 30., kedd

Grissini oregánós feta sajttal


A grissini receptjét Macinál olvastam, és alig vártam, hogy kipróbáljam.
Ennek ma este jött el az ideje.
Gyorsan a recept alapján összedobtam tésztát, annyi változtatással, hogy a tésztába egy evőkanálnyi olívaolajat és némi fűszert is tettem. Ezek oregánó, majoranna és bazsalikom voltak.

A tészta receptje és leírása Macitól származik.

1 dl tej
1 ek. kristálycukor
2 dkg élesztő (7 g szárított élesztő)
40 dkg finomliszt
1 kiskanál só
1 dl víz (+ 4 ek. víz kívánkozott bele)
a lekenéshez 1 dl tej
a tepsi kikenéséhez 1 ek. olaj (olívaolaj) (nálam sütőpapír)
a tetejére 1 ek. durva tengeri só
fél ek. köménymag

"Az összes hozzávalót a kenyérsütő üstjébe raktam, és a dagasztó-kelesztő programon kelt tésztát készítettem belőle. Kiszedtem a gépből, lisztezett deszkán levegőtlenítettem (ököllel megdolgoztam), majd fél cm vastagra kinyújtottam. Pizzavágóval kb. 2 cm széles, hosszú csíkokra vágtam. A csíkok végeit ellentétes irányba sodortam, mindaddig, amíg csinos kis hurkácskák lettek belőle. Vékonyan kiolajozott tepsire soroltam a rudakat, és még 20 percig kelesztettem. (2 tepsire való) Tejjel lekentem, majd az egyik adagot köménnyel szórtam meg, a másikat pedig durva tengeri sóval. Hőlégkeverésnél 180°C foknál kb. 15 perc alatt világosra sütöttem."

Nálam nem került rá sem só, sem köménymag. Nekünk így is eléggé sós volt. Illetve pont jó. ;o)
A fetát a következőképpen készítettem.

Egy fél kilós feta sajtot felkockáztam, jó sok oregánóval, bazsalikommal, fokhagymagerezdekkel és szemes színes borssal összekevertem, és extra szűz olívaolajjal leöntöttem.
Egy zárható dobozban tartom. Elvileg jót tesz neki, ha jó sokat áll, mert akkor érnek igazán össze az ízek. Nálunk attól félek ezt nem éli meg... ;o)

Pirítóssal, grissinivel isteni... :o))

2008. december 23., kedd

Karácsony a konyhában

Nem siettem el idén a karácsonyi menü kitalálását. Sokáig az is bizonytalan volt, pontosan melyik napokon kell főznöm, és mikor utazunk el. Úgy alakult, hogy abszolút könnyített pályát kaptam. Csak 24-én vagyunk otthon - magunk között négyesben, másnap anyósomékhoz utazunk, aki nagy specialistája a rácpontynak, a kedvemért pedig töltött káposztát is készít. Egyébként nálunk karácsonykor látszanak a leginkább a férjem és az én családom közötti szokásbeli különbségek: náluk a rácponty élő halból készítve az abszolút elmaradhatatlan tartozék, én képtelen vagyok egy élő állatot megölni, meg egyébként is, az édesvízi halakat nem igazán szeretem, szóval maradni szokott az a kompromisszumos megoldás, hogy sütök halat, mélyfagyasztott tilapiát citromos-borsos olajban kapribogyószósszal. Ez szokott lenni szenteste nálunk. Idén viszont a 25-i rácponty kiváltja a szentesti halat, hurrá. A töltött káposzta a férjemnek nem jön be, gyerekeknek nem túl könnyen emészthető, úgyhogy csak miattam lenne, de abból nem érdemes egyfős adagot készíteni, úgyhogy csak vendégségben szoktam enni. Idén tehát mindkettőnknek meglesz a nagy kedvenc, mégpedig anélkül, hogy nekem bármit is tennem kéne az ügy érdekében.

Ezért aztán úgy gondoltam, legyen valami rendhagyó a karácsonyi asztalon, ami azért gyerekbarát is, és maradék sincs belőle, ha már egyszer úgysem leszünk otthon a következő napokon. Leprikon ötletét ragadtam meg: idén sajtfondüzünk szenteste, hozzá lesz egy tál zöldsaláta tojással, szentdélben pedig mákos gubát csinálok. Addig még vár rám egy kis sütés, a hűtőben lévő begyúrt linzertésztát és mézestésztát dolgozom fel, meg egy karácsonyi kalácsot is csinálok. Helyesebben kettőt, egyet mazsolával, egyet meg anélkül, mert itt is eltér az ízlésünk a férjemmel, naná. A lányunk meg még nem tudja eldönteni, hogy szereti-e a mazsolát. Ha nekem akar bevágódni, akkor igen, ha Apahajónak, akkor nem. Ilyen az élet. Nincs sok dolgom idén a konyhában, és nem is bánom, legalább élvezzük kicsit egymás társaságát.

2008. december 19., péntek

Karácsonyi menű

Én mindig szerettem újitani, de nem járt mindig sikerrel. A hallal úgy voltam, hogy ponty szeleteket vettem és rántva adtam ill. pulykamell is volt rántva, mert a nagyobbik fiam nem szerette a halat. Hozzá krumplisaláta és majonéz. Utána beigli. Másnap húsleves, pulyka (volt amikor egész pulykát sütöttem, de aztán csak mellett az egyik felét aszalt szilvával a másik felét gesztenyével töltve. Ezt meg lehet előre csinálni. Köritésnek rizs és krumpli. Salátának én mindenféle zöldséget összevágok (kinai kel, sárgarépa, póréhagyma, kukorica) ezt dresszinggel összekeverem (mustár, só, pici cukor, ecet és olaj), na ezt nagy mennyiségben kell csinálnom, mert nagyon szeretik. Volt egy idő, amikor a kisebbik fiam vega volt, hát akkor neki rántott padlizsán volt. Töltött káposztát anyosóm szokott csinálni. Erre rá lehet járni. Én nem vagyok oda érte, de megeszem. Az idén én csinálom, de füstölt húsokkal és rántás nélkül. 24-én a nagyobbik fiaméknál leszünk, én a salátát viszem és pogácsát. Beiglit nem kérnek, mert a nászom cukros és nem álljameg, hogy ne egyen. 25-én és 26-án hozzánk jönnek vendégségbe, akkor nekem kell főzni. Most gondolkodom, valami újszerű dolgon. Holnap mindenesetre a töltött képosztát csinálom, a beiglit Gabicza féle mézes puszedlit és vaniliás golyócskákat (ez a vaniliás kifli golyócskás változata porcukorban megforgatva). Most vasárnap kisebbik unokám keresztelője lesz, oda hússalátát készitek és megint pogácsát.

Violiniék karácsonyi menüje

Nálunk idén lesz először, hogy nem mi utazuk 25én, hanem hozzánk utaznak a szülők. Így többféle étellel kell lészülnünk, mit eddig bármikor.
Szerencsém van, mert Gerdapapa remekül főz, általában megosztjuk a menüt: ő a húsokban és hagyományos kajákban jó, én köretekkel, zöldségekkel és édességgel szeretek bíbelődni.
24én este halat sütünk, de nem rántjuk, hanem kis fűszerrel-paprikával elkészíti magát a sütőben, hozzá majonézes salátát szoktunk csinálni, azt már de. el lehet készíteni. Sőt, a krumplisalátát előző este szoktam megfőzni és salátalébe tenni a hagymával együtt. Levest még nem tudom, én nem vagyok leveses, a párom majd megálmodja, mit szeretne, ha szeretne. Beigli lesz persze, meg gesztenyetorta - Gerdapapa kívánságára. Van egy szuper receptem aprósütire, ha nem akar az ember bonyolultat. Univerzális, mert jó édesnek és sósnak is.

Pezsgős süti

25 dkg lisztet átszitálni, belereszelni ugyanennyi margarint, összedolgozni 5 ek. pezsgővel, kinyújtani, kiszaggatni, megsütni.
Ha édeset akarunk, vaníliás vagy darált dióval kevert porcukorba forgatjuk, ha sósat, akkor pici sóval sütjük és sajttal, köménnyel szórjuk a tetejét.
Slussz.
Nem lesz nagy mennyiség belőle,viszont hamar elfogy mert finom, úgyhogy érdemes minimum dupla adagot sütni.

Tekintettel az idősebb generációra a következő két napon valami hagyományos lesz, töltött káposzta pl. biztosan.

Karácsonyi menü az idegek kímélése jegyében

Azzal kezdem, hogy nálunk nem úszkál a ponty a fürdőkádban 24-én délben. Feszültség van így is épp elég, igyekszünk a minimálisra csökkenteni az ünnepi étkezés körüli munkákat. Férjem szülei érkeznek ugyanis ilyenkor.
A vásárlást és az ételek előfőzését férjemnek köszönhetően már egy héttel korábban megtesszük, aztán lefagyasztjuk, hogy éppen csak be kelljen fejezni a húst, körettel salátával kiegészíteni. Olyan ételeket készítünk, mint göngyölt csirke- vagy pulykamell, aszalt gyümölccsel töltött pulykamell (ezek nagy részét tényleg a férjem csinálja). Beiglit, meg reggelire kalácsot szoktunk előre sütni, de volt olyan is, hogy vettünk egy keveset inkább, mert anyósom is hoz rengeteg süteményt.
Előkészítünk gyümölcssalátához való konzerveket, meg zöldségkörethez is konzerveket, fagyasztottat.
Hogy mégis legyen halászlé, kész sűrítményt veszünk fagyasztva, hozzá halszeletet. Nem kell nagy képzelőerő hozzá, hogy barátaink ennek hallatán hogy néznek ránk, főleg, mikor férjem hozzáfűzi, hogy fagyasztott tonhalról van szó. Újabban már nem tengeri és nem fagyasztott halat teszünk bele.
Ezután jön a mákos guba. Az már tényleg snassz volna kifliből, így azt is sütök előre kelt tésztából. Mézzel édesítjük, ez olyan hagyományos:-).
Mostanában kitaláltuk, hogy ha már az Éva nevet adtuk lányunknak, legalább ne felejtsük el, hogy névnapja van karácsonykor, ezért bevezettük, hogy a 24-i ebéd is ünnepi legyen.
Az ünnepek egy napján a tágabb családdal vagyunk együtt, visszük az egyik tál töltött húst salátával, süteményt, de szinte semmi nem fogy, talán csak a saláta.
Régebben volt előre készült rengeteg töltött káposzta is, de túl soknak bizonyult ennyi étel, nehéz is volt tárolni.
Ja, még a kenyeret is megvettük előre, be a fagyasztóba, ne kelljen vásárolni utolsó héten. Most már a kenyérsütő gép mellett ezt se kell.

A mi karácsonyi menünk

illusztráció

Ősrégi családi hagyomány a BORLEVES
Anyai nagyapám által került be a karácsonyi menübe ez a "leves". Ő bécsi születésű volt, talán onnan jött ez a szokás. Gyerekként mindenki furcsán nézett ránk, hogy miért nem halászlé kerül Karácsonykor az asztalra, de ma már egyre nagyobb "divat" ennek az ételnek a felszolgálása. Nekünk e nélkül elképzelhetetlen a karácsony. Ugyanabból a csészéből kapjuk, mint gyerekként, csak évről-évre egyre kisebbnek tűnik a csésze. :-)
A következő fogás a KIEVI CSIRKEMELL ANANÁSSZAL és SÜLTKRUMPLIVAL. Ezt anyu készíti. Lehet, hogy nem a klasszikus recept, mert én még máshol ilyet nem ettem, csak itthon. Mi pedig ASZALTSZILVÁVAL, SONKÁVAL ÉS SAJTTAL töltött csirkemellel járulunk hozzá s karácsonyi vacsorához.
Ezeket az ételeket soha nem esszük a az év többi napján, így az izűk teljesen összefonódik a karácsonyi hangulattal.
Hát nálunk így néz ki a karácsonyi menü.

Karacsonyi menu

Szerintem most nagyon eredetit kerdezek.... mit foztok Karacsonyra? Ha oszinte lehetek nem a halaszle vonalra gondolok, inkabb a trukkosebb, moderebbre (nem hiszem, hogy kepes lennek halaszlevet fozni:-D)
Olyan etel is erdekelne (nagyon), ami korabban elokeszitheto.... nana:-)

2008. december 5., péntek

Naracsos almalekvár

A poszthoz álljon itt egy tavalyi kép, a mostani még most fő a konyhában és illatozik nagyon. :o))
Narancsos almalekvár Démétértől


Megpucolunk nagyjából két és fél kiló almát, folyamatosan locsolgatjuk közben néhány citrom kinyomkodott levével, hogy ne barnuljon. Folyamatosan, pucolás közben akár három egész citromot használhatunk fel erre. Ezután lereszeljük a meghámozott almát, és még egy citrom levével összekeverjük. Belereszeljük négy nagy narancs héját és belenyomkodjuk a narancsok levét is. Megszórjuk egy púpozott kávéskanálnyi fahéjjal, egy fél kanálnyi őrölt gyömbérrel és ugyanennyi szerecsendióval. Három kanál mézet csorgatunk rá, és egyelőre úgy harminc dekányi kristálycukrot.
Feltesszük a tűzre, és lassú tűzön főzögetjük. Amikor már elég forró, hogy összeérjenek az ízek, megkóstoljuk, és kiegészítjük annyi cukorral, amennyit ízlésünknek megfelelően felvesz - attól függ, mennyire volt édes az alma és a méz. Van, aki pürésíti ezt a masszát, miután jó alaposan átforralta - én szeretem benne hagyni az almareszeléket, mert gyönyörűen úszkálnak a fehér alma szeletkék a narancshéjtól megfestett aranyszínű lében. Nagyon szép lekvár egyébként. Amikor jó alaposan átforrt, négy zacskó zseléfixet keverünk hozzá, üvegekbe töltjük (öt-hat kb. 3 dl-es üveget szokott megtölteni), és nem dunsztoljuk, csak még forrón megfordítjuk az üvegeket, "rácuppantjuk" a lekvárt a fedőre, és mehetnek is a kamrába.
Karácsonyi süteményekhez isteni!

Ezek pedig a címkék az üvegekre, használjátok bátran:

***

2008. december 1., hétfő

Mézeskalács Milner Angélától

Évek óta ezt a tésztát készítem, mert mézen, pici fahéjon és ugyanannyi őrölt szegfűszegen kívül nem kell bele semmiféle gyári mézessüti keverék, aroma... Angélának pedig nem lehetek eléggé hálás, hogy megosztotta velem ezt a receptet még anno az Nlc-n. ;o) Köszönöm!


MÉZESKALÁCS ANGÉLÁTÓL

Tésztához:
1 kg liszt
20 dkg porcukor
1 csomag szódabikarbóna
2 púpozott kávéskanál őrölt fahéj
2 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg
Ezeket szárazon alaposan összekeverjük egy olyan tálban, amit aztán le tudunk majd zárni (pl. dagasztótál)

½ kg vegyes virágmézbe (fél befőttesüvegnyi kb.) beleteszünk fél kocka (kb. 12 dkg) RAMA margarint és mikróba tesszük. Ha jól átmelegedett, akkor addig keverjük, amíg a margarin elolvad. Ezt a lisztre öntjük, beleütünk 1 tojást és egy falapáttal összeállítjuk a tésztát. Azért nem érdemes kézzel, mert nagyon ragad és a forró méz is megégetheti a kezünket. Ha nem akar összeállni, akkor kevés langyos vizet tehetünk bele. Kissé lágy tésztát kell kapnunk. Ha már egynemű a tészta, akkor rátesszük a tálra a fedelét és legalább egy napig hagyjuk állni. Nem kell hűtőbe tenni. Ha több napig áll, csak jobb lesz. A tésztából leveszünk olyan kétökölnyi mennyiséget és alaposan átgyúrjuk. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 150 fokra előmelegített sütőben sütjük addig, amíg szép színe nem lesz. A tepsin hagyjuk hűlni rövid ideig, majd egy asztalra rakjuk egymás mellé a figurákat a teljes kihűlésig. Pár napig szobalevegőn hagyjuk állni mielőtt írókázzuk. Így kisebb a veszélye, hogy később a rajz lepereg róla.

Az írókához kb. 15-20 dkg kristálycukrot elektromos darálón jó alaposan daráljunk le, majd egy tojásfehérjéhez adagoljuk kanalanként habverővel elkeverve. Akkor jó, ha a habverőről már egész lassan folyik le és nem terül szét hamar. Egy un. „Önzáró tasak” (az „önzáró részt levágva) egyik sarkába töltjük a mázat, befőttes gumival elkötjük és a zacsi hegyére óvatosan, nagyon kis lyukat vágunk ollóval. Ez a zacskófajta azért jó, mert vastagabb az anyaga és nincs széles hegesztése. Nagyobb papírboltokban élelmiszerboltokban kapható.

2008. november 28., péntek

Nosztalgia sütemény

Ezt a receptet a helyi újságban találtam, Joanna Fluke amerikai irónő "cukrász-detektivjének" Hanna Swensonnak a receptje.
Nekem bevált, különösen a kandirozott gyömbér ad neki jó izt. Jól eltartható.

Nosztalgia sütemény (coockie)

Hozzávalók 40 darabhoz: 20 dkg. vaj, 20 dkg cukor, 1 tojás, egy teáskanál reszelt citromhéj, egy teáskanál sütőpor, 40 dkg liszt, 5 dkg. mazsola, 5 dkg.cukrozott gyümölcs (narancshéj, citromhéj, gyömbér, aszalt sárgabarack stb.) 5 dkg. dió durvára vágva, 5 dkg. csokoládé darabokra vágva, 5 dkg. kristálycukor egy kis tálkában (későbbre)

A száritott vagy kandirozott gyümölcsöket tedd egy kis tálkába és öntsél rá rumot, és legalább egy óra hosszat hagyjad. Olvaszd fel a vajat. Keverd össze a cukorral. Hagyd lehűlni szobahőmérsékletre, majd add hozzá a tojást, a reszelt citromhéjat. Alaposan keverd össze. Adagold bele a lisztet (amibe elkeverted a sütőport), minden adagot jól keverj el. Add hozzá a rummal együtt a gyümölcsöket, a diót, a csokoládét. A tésztát legalább 1 óra hosszára hűtsd le. (De még jobb egy éjszakára.) Ha el akarod kezdeni a sütést, melegítsd elő a sütőt 190 fokra, a sütőrácsot helyezd középre. Kezeddel formálj a tésztából diónyi golyókat, majd hengergesd meg őket a tálban levő cukorban. Helyezd a golyókat kikent sütőlapra, egymástól 6-7cm távolságra. Lapítsd el zsiradékkal megkent spatulával. (egy kisebb pohár aljával, amit kristálycukorba márthatsz!) Süsd 170 fokon 10-15 percig. (A tetejük legyen aranysárga). Hagyd hűlni a sütőlapon 2 percig, majd helyezd tortarácsra, hogy teljesen kihűljön.

(Megjegyzés: a kandírozott gyümölcs lehet általad készített narancshéj vagy citromhéj, de lehet készen vásárolt is. Ha csomagolt kandírozott gyümölcsöt veszel, annak igen jót fog tenni a rumba áztatás.(a tartósitószer izét elveszi) Nem feltétlenül kell gyümölcsöt, diót és csokoládét egyszerre beletenni, ízlésed szerint alakíthatod az összetevőket. Mikulás és Húsvét után a csoki lesz több benne, máskor pedig a dió. A piacon a „magosnál” bátran vásároljál a különféle aszalványokból. Nagyon finom a kandírozott gyömbér, különleges ízt ad, próbáld ki. A rumnak a süteményre lazitó hatása is van. Nem feltétlenül kell a legdrágább rumot venni, a sütőrum nagyon megfelel, alkoholtartalma nem vészes, ami a sütés közben elvész, igy gyerekek is ehetik. Ez a recept az amerikai „cookie” magyaritott változata.)


2008. november 22., szombat

Sütni, ha semmi nincs itthon


Nem tudom, más is van-e így ezzel, de én általában hamarabb fogyasztom el a gyümölcsöt és a csokoládékat csak úgy, magában, mint hogy belekerülhetnének a sütibe. Az meg a másik adottság, hogy a férjem nem szereti a mazsolát. Úgyhogy ha sütni akarok, mégpedig nem közvetlenül a havi nagybevásárlás után, akkor általában gondba kerülök, olyan érzésem van, hogy semmi normális alapanyag nincs otthon hozzá. Csak a minimum: liszt, tojás, cukor. De sebaj, mert van egy szuper receptem erre az esetre. Épp a héten teszteltem újra, hogy még mindig finom!

Citromos muffin

2 tojás
fél csésze puha vaj vagy ugyanennyi étolaj
fél csésze cukor
1 csésze liszt
1 tk sütőpor
pici só
3 ek citromlé
1 tk reszelt citromhéj - bár a múltkor ez nem volt, és úgy is megettük jóízűen
kis fahéj

A vajat, cukrot, tojást összekeverjük mixerrel, majd hozzákeverjük még a citromlét és a citromhéjat is. Egy másik tálban pedig a lisztet, sütőport, sót, fahéjat keverjük össze. Végül a két tál tartalmát összeöntjük és lazán kikeverjük. Mióta szilikon muffinformám van, se vajazni, se papírral bélelni nem kell, lassan el se tudom képzelni, hogy élhettem szilikon muffinforma nélkül korábban. Ez a mennyiség 12 muffinra elég, de időnként kedvem támad tortaformában kisütni - akkor mindennek megkétszerezem a mennyiségét, és úgy már elég magas is lesz. Legutóbb ez a tortás verzió készült, akkor hogy ne legyen olyan csupasz a teteje, még készítettem hozzá egy vajas-kókuszos krémet, megkentem, megszórtam kókuszreszelékkel. Majd amikor a lányom közölte, hogy ezt így nem eszi meg, akkor kivágtam egy szívet papírból, a negatívját rátettem a tortára, megszórtuk közös erővel kakaóval, és így érdekes módon ehetővé vált.

ps: a vajas-kókuszos krém még gyerekkori emlékeim alapján készült: szemre vettem a vajat, szemre öntöttem hozzá a porcukrot és a kókuszreszeléket, majd kikavartam. Az íze tényleg olyan lett, mint gyerekkoromban volt. De azért legközelebb szerintem inkább krémsajttal próbálom, így túl émelyítő volt, és hát nem is túl egészséges.

2008. október 28., kedd

Telistele almával

Ez az egyik kedvenc almás sütemény receptem. Anno az nlc-n találtam, Démétér adta közzé. Ez egy rendkívül egyszerű, ámde hihetetlenül finom sütemény. Egyszerűen imádom.

A recept, illetve a hozzávalók:

20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 tasak Bourbon vaníliás cukor
1 citrom
4 tojás
20 dkg liszt
fél tasak sütőpor
1 kg alma
fahéj, portói bor, sárgabarackdzsem

Elkészítés:

A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával, egy teáskanálnyi fahéjjal és fél pohár portói borral ( nálam volt már almalé és tej is...) szép krémmé keverünk. A négy tojás egyenként beleütjük. Az átdolgozott krémbe tesszük a sütőporos lisztet és ezzel is simává keverjük.

A kilónyi alma megpucolva, magház nélkül úgy 75 dkg lesz. Ezt az almát kockákra vágjuk. (olyan diónyi méretű kockákra - nem kell vele sokat vacakolni) Azután belekeverjük a tésztába. Kivajazott 28 centis tortaformába öntjük és 170 fokon ~ egy órát sütjük. Ekkor ellenőrizzük villával, vagy hurkapálcával, hogy megsült-e.

Amíg sül a torta, készítsük el az aromatizáló szirupot: két evőkanál lekvárt két evőkanál langyos vízzel főzzünk fel (én mikrózom) és a megsült forró süteményre rákanalazzuk egyenletesen. Ha a torta kihűlt, citrommázzal beboríthatjuk - de önmagában is nagyon finom . :o)
Díszíteni lehet almaszeletekkel, citromhéjjal vagy mascarponés tejszínhabbal.
Én most sima tejszínhabot adtam hozzá. Nem spray-t, felvertet.

Jó étvágyat!

2008. október 22., szerda

Gyerekzsúrra

Kastanie irta Polcz Alain egy vajas tészta receptjét. Én még egy korábbi szakácskönyvem alapján (Török Júlia: Könnyű, gyors vacsorák) szerettem volna beirni ezt a tésztát, amit nagyon sokszor csináltam. Én nagyon szrettem a gesztenyével töltött változatot porcukorral a tetején. Egy baja van: hizlal. Gyerekzsúrokra csináltam még régen az alábbi receptet és mindig sikere volt.
Hamis marcipángolyó
20 dkg nyers búzadarát 10 dkg cukorral, 5 dkg vajjal (olvasztott), 4 evőkanál forró tejjel és 1 kávéskanál zöld keserűmandula-aromával vegyitünk össze. Ezt a masszát 12 óra hosszat állni hagyjuk- vagyis reggel készitjük el ha este akarjuk adni. Este vizes kézzel golyókat formálunk belőle, kakóba hempergetjük, és minyonpapirra téve felszolgáljuk. Mivel a minyonpapir elég ritka volt, én egyszerű fogpiszkálóval adtam. De előtte hűtőbe tettem. Szállitani is lehet, de nem tesz neki jót a sok melegen állás, jobb hidegen.

Ínyenc csirkemell ünnepi ebédre

Marianna vasárnapi menüjén gondolkodva másolom ide az egyik bevált ünnepi ételünket. A Nők Lapja szakácskönyvéből való. Azért szeretem, mert korábban elő lehet készíteni, nem zsíros, finom, szép, mindenkinek ízlik.

4 személyre

4 csirkemell
8 vékony szelet sonka
8 hajszálvékony szelet sajt
1 húsleveskocka
1 csokor petrezsezsemzöld
2 dkg vaj

A melleket kicsontozzuk, nem volt odaírva, de le is bőrözzük, ( a csontból lehet leves) mindegyikből két szeletet formáluk és a szeleteket kivajazott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Mindegyikre 1-1 szelet sonkát, majd 1-1 szelet sajtot borítunk és az egészet leöntjük egy kevés vízzel, amelyben feloldottuk a húsleveskockát. Lefedve kb. 2 percig pároljuk, majd a fedőt levéve rövid lére sütjük és tetejét petrezselyemzölddel meghintve burgonyával vagy rizzsel körítve kínáljuk. Nagyon finom és puha lesz.
Mi nagyobb mennyiséget tepsibe lerakva, fóliával lefedve készítünk.
Ha napokkal korábban előkészítettem a leveles vajas tésztát vagy az egyszerű rétestésztát akkor a sütemény is belefér az időbe.

Leveles hájas tészta

Ez a recept is Polcz Alaine Főzzünk örömmel című könyvéből való. Előre el lehet készíteni, hűtőben tartható, fagyasztható, sokféleképpen elkészíthető.

hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
csipetnyi só
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
Ezeket összegyúrva tésztát készítünk, kb. másfél napot pihenni hagyjuk. Aztán fél cm vastagra kinyújtva megsütjük.
Szerelmeslevelet, túrósbatyut, krémeslepényt lehet készíteni belőle, lehet tölteni lekvárral, dióval. Sütés után forró vaníliás cukorral meghintjük.

Egyszerű rétes

Ez a recept Polcz Alaine Főzzünk örömmel című könyvéből van, többször csináltam már, nagyon jó lett és sok. Előnye, hogy a tésztát korábban meg lehet csinálni meg a tölteléket is.

hozzávalók 4 rúd réteshez
13 kanál liszt
kevés só
1 pohár tejföl (2 dl)
1 tojás
ezeket összegyúrjuk
15 dkg Ráma margarint kikeverünk, rákenjük a nagyra nyújtott tésztára, belesodorjuk, feltekerjük. Négyfelé vágjuk a tekercset.
Nylonzacskóban a hűtőszekrényben tartjuk legalább másnap reggelig, de fagyasztható is.
Amikor elővesszük, lisztezett deszkán sodrófával kinyújtjuk, olvasztott margarinnal vagy olajjal bekenjük a tetejét, megtöltjük rétestöltelékkel, és felcsavarva jó meleg sütőben
kisütjük. Hamar elkészül.

Sült tök rétesbe vagy beiglibe

Kipróbáltam a sokat hallott tökös-mákos tölteléket az alábbi recept alapján. Nem voltam biztos a sikerben, ezért csak kísérleti adagban töltöttem csak a tökkel, a maradék részt csak mákkal, a többi részt pedig vegyesen (a töktölteléket és a máktölteléket egymásra rétegezve) töltöttem.
Finom lett, látványra is a baracklekvárra hasonlít.


hozzávalók:
1 kg sült tök megtiszítva (én felkarikázva mikróban szoktam sütni)
10 dkg cukor
1 reszelt jonatán alma
1 evőkanál rum vagy citromlé

A tököt összetörjük és hozzákeverjük a cukrot, almát, citromlét, majd megtöltjük vele a rétest vagy a beiglit.

Rétest is tölthetünk ilyen sült tökkel

2008. október 21., kedd

A környékbeli blogokon talált receptek

Nagyon finomnak ígérkezik Colette babapiskótás receptje
és lekváros buktája is
Horváth Ilona féle túrós pogácsa Mammka blogján
Márta néni kandírozott cseresznyéje és sótlan pogácsájának felhasználása
Katbo napon szárított paradicsoma
Nem teljes a sor, ezeket sikerült most megtalálnom.

2008. október 14., kedd

Sütőtökszezon

Sütőtököt sütőben készítve, ahogy úgy általában szokás, nem szoktunk enni, nem szeretjük. Én viszont pár éve egy ínyenc barátnőmnél ettem egy remek sütőtökös ételt, múlt hétvégén vendégségben egy másikat, ebből a kettőből meg lett ez a harmadik. Egy kisebb hosszúkás sütőtököt és négy nagyobb szem krumplit felkockáztam. Volt még otthon egy negyed fej brokkoli, azt is felvágtam kisebb virágaira. Négy nagy fokhagymagerezdet karikákra vágtam. Ezzel a munka oroszlánrésze kész.
Egy nagy mély serpenyőben olajon megdinszteljük a fokhagymát, aztán rádobjuk a tököt és a krumplit. Kicsit kevergetve pirítjuk, közben mehet rá só, bors és jó esetben egész ág, rossz esetben - mint pl. nálunk jelen esetben - zacskós őrölt rozmaring. Aztán lefedjük és pároljuk. Amikor a krumpli félig megpuhult, beleöntjük a brokkolit is, összekeverjük és tovább pároljuk fedő alatt. Jót tesz, ha van otthon valamilyen alaplé, és azzal felöntjük, ennek hiányában víz is megteszi. Hadd ne írjam, hogy mennyi, az úgyis krumplifüggő.
Amíg teljesen megpuhulnak a zöldségek, elkészítjük a szószt. A szósz amúgy azért jó, mert nálunk a családban van valaki, aki csak azzal a feltétellel eszi meg a sütőtököt, hogy nincs sütőtök íze. Szóval a szószhoz veszünk egy jófajta kéksajtot, gyerekökölnyi méretűt, felolvasztjuk teflonserpenyőben lassú tűzön - zsiradék és egyéb nélkül -, majd felöntjük tejjel és tejszínnel. Csak tejjel is megteszi, akkor picit folyósabb lesz.

Amikor a zöldségek megpuhultak - nálunk a sütőtök már egészen masszaszerű lett, mire krumpli elkészült -, kiszedjük tányérra és meglocsoljuk a szósszal. Ez a mennyiség két felnőtt és egy gyerek adagja.

2008. október 12., vasárnap

Megfázós reggeli

Amikor meg vagyunk fázva, nem igazán csúszik reggelire a hideg tejjel készített műzli, a meleg tejért meg nem vagyunk oda, úgyhogy más reggeli ételt kell kitalálni. Még a lányom babakorszakában találtam ki a következő receptet, igazán ideális, ha valaki kalóriadús ugyanakkor reggeli félkómában csukott szemmel is elkészíthető, átmelegítő ételt szeretne tálalni a családnak.
Személyenként egy banánt és egy almát felkarikázunk/felkockázunk. Egész kicsi vajat egy teflonedényben megolvasztunk, beletesszük a gyümölcsöket (szilvát sem tilos, ha épp van), megszórjuk bőven mazsolával és őrölt fahéjjal, majd lefedve pároljuk, amíg meg nem puhul az alma. Az egész művelet előkészítéssel együtt legfeljebb tíz percig tart, és a végeredmény, köszönhetően a fahéjnak, jól átmelegíti az embert. Egyszer próbáltam még mézet tenni rá, mert az jót tesz a toroknak, de émelyítően édes lett. Úgyhogy azóta csak így, egyszerűen fahéjjal készítem. Édes is, mégis egészséges, és nagyon szeretjük. Aki kipróbálja, az megtudja, miért nem teszek be fényképet róla. Ronda, de finom.

2008. október 11., szombat

Anyám főztje

Mivel úgy érzem kicsit korelnök vagyok, egy olyan témáról szeretnék irni, ami valószinűleg mindenkit érdekel. Én is elsősorban otthon tanultam főzni, de sajnos Anyám korán meghalt és igy rokonoknál, iskolában stb. ettem azokat az ételeket, amelyek után késöbb nosztalgiával gondoltam. Erre olvastam azt, hogy a mai gyerekeknek (mai huszas-harmincasoknak) más lesz a gyerekkori élményük, mint szüleiknek. Házasságom elején nagyon szivesen kisérleteztem mindig valami ujjal. Hozzáteszem a hozzávalókból nem volt az a nagy választék, de az is igaz, hogy bióbbak voltak mint a mai ételek. A füszereket én a Herbária boltban szereztem be és akkor szerettem bele a bazsalikomba. Szinte mindenbe azt tettem és a fiaim mai napig ezt keresik. Sokat jártam külföldön, belföldön külföldiekkel, igy megismertem más ételeket. Na ezekből alakitottam ki azokat az ételeket, amik nálunk- elsősorban vasárnap- álltak az ebédek és amelyeket az én fiaim a gyerekkoruk ételeinek fogadnak el. Az ő gyerekeiknek is más lesz valószinűleg majd az izlésük.
Ami bevált, az a húsleves csirkehúsból (ezt kicsi korukban a sárgarépa és csirkehús miatt csináltam, amit összeturmixoltam). Sok sült csirke volt egészben, són, zacskóban sütve (Csehszlovákiában igen jó bélelt papirzacskót lehetett kapni), ezt gyakran töltöttem.
Most három kedvenc étel receptjét irom le, ami nálunk sláger. Zöldségleves, sajttal töltött csirkemell és saláta.
Zöldségleves
Zsiradékon (olajon) megpárolom a megtisztitott felkarikázott sárgarépát, mikor kis szint kap, beleteszem a többi zöldséget (fehérrépa, zeller, gomba, krumli, nyáron fejtett bab, karalábé, ami van) ezekkel tovább párolom, majd két kanál liszttel, egy kanál vegetával (ujabban bió boltban E adalék anyag nélkülit veszek, habár ki tudja!) egy kanál pirospaprikával megszórom és jól összekeverem. Utána felengedem vizzel. Az a jó, ha a fazékban a fele zöldség és a fele viz. Ha csirkemellet csinálok, akkor a csontját beleteszem. Addig főzöm, mig a hús puha nem lesz. Akkor belefőzök galuskát, amit egy tojás egy kis vegeta és kis olaj keverékébe kevert lisztből csinálom. A galuska tésztának nem kell keménynek lenni. Ha a galuska megfőtt, akkor kész a leves.
Csirkemell sajttal töltve
Ez tk. a kijevi csirkemell változata.
A csirkemelleket lefejtem a csontjáról, vegetával beszórom. A töltelékhez egy ömlesztett sajtot (azt a kicsi tőmlöset) vajjal, vegetával és szerecsendióval összekeverem és hűtőbe teszem, hogy jól kifagyjon. A csirkemellet vagy bevágom, vagy a lelogó "szive" alá teszem a tölteléket, bepanirozom és kisütöm. Igen kiadós, mert egy fél csirkemell akár két személynk is elég (persze csak akkor ha nagyok) Éttermekben csinálnak neki kis fogót és arra papirból tesznek egy diszitést.
Saláta
Mindenféle zöldséget összevágok apró darabokra (pl. kiadós a kinai kel de csak a kisebb változata) vagy rendes saláta, uborka felkockázva (a héját rajta hagyom, de megmosom) retek, ujhagyma, (ujabban póréhagyma) gyakran fekete retek nagylyukú reszelőn lereszelve, sárgarépa szintén reszelve. Szóval ami az idéynben éppen van és könnyen hozzáférhető. Mind nagy salátástálba teszem és leöntöm a dresszinggel. Korábban majonézes mártással készitettem, majd áttértem az egyszerübbre. 2-3 kanál mustár, só, bors, bazsalikom, pici cukor, ecet, olaj (ha van olivaolaj) Ezt jól összekeverem és a salátára öntöm. A salátát hütőbe teszem.
Ezt a salátát én elég régóta csinálom, de sokan nem fogadták el (miért nyers az uborka?) a fiaim viszont megszerették és ezt kérik.
Ez a menű nem nagy szám. De gondoljatok bele, hogy húsz évvel ezelőtt nem biztos, hogy mindenki elfogadta.
Szóval ez volt az én vasárnapi menűm és jó lenne, ha Ti is leirnátok a saját vasárnapi menűiteket. Ami úgy átlagos a családban. Tanuljunk egymástól!

2008. október 10., péntek

Köszönöm

szépen, hogy ismeretlenül is befogadtatok ide. Igyekszem az eddigi finomságokhoz méltó új recepteket hozni.

2008. október 9., csütörtök

Banános szilvakrém


Én is gyümölcsössel jöttem, sietve, hátha kaptok még japán szilvát (eddig nyugodt lélekkel vettem ezt a püspöklila héjú szilvát mint ringlót,de a minap felhomályosítottak hogy ez japán szilva).
Tulajdonképpen Gerda délelőtti menüjét nyúltam le a vacsi utáni desszerthez.
Kb. egy kiló szilváról húzd le a héját, botmixerrel pépesítsd, tegyél hozzá két banánt, dolgozz rajta még kicsit, aztán mehet a poharakba banánkarikákkal a tetjén. Jót tesz neki egy kis hűtés. Mint a legfinomabb puding.

Almas krambli


Lanykori neven apple crumble. En a Jammy-tol tanultam es nem csak a receptet, de az egesz lenyeget. Ez olyan mint a rantotta, barmit tehetsz bele es nagyabol nem ronthatod el.
Szoval a hetvegen almaszni voltunk, ahonnan egy szoros hernyon kivul rengeteg almaval jottunk meg. Ettuk magaban, sajttal, kompotnak, de meg mindig maradt. Igy hat megpucoltam 3 almat, osszedaraboltam beletettem egy tuzallo talba (nekem epp szilikonos tortaformam volt, nem a design netovabbja) szortam ra fahejat, barna cukrot es kis citromot. Ezt igy be a forro sutobe ugy 5-6 percre mig megszottyad (asszem ez a szakkifejezes). Kozben egy pohar lisztet (reformerek teljeskiorlesut en simat) meg egy pohar zabpelyhet fel pohar barna cukorral es jo adag vajjal osszemorzsoltam. Semmi faxni, csak ugy morzsasra, semmikeppen sem osszegyurni. Raszorjuk az almara a morzsat es sutjuk. Nekem ez kb 40 perc szokott lenni, de persze ez mennyiseg meg sutofuggo.
A tutisag ha az ember joghurttal leonti, de most epp nem volt, igy csak magaban ettuk. Ami meg nagyon jot tud tenni neki az egy kis rebarbara...igyekszem a piacon szerezni a kovetkezo adaghoz:-)

2008. szeptember 10., szerda

Paradicsomos kuszkusz

Szeretnék megosztani veletek egy köretnekvalót. Lehet, hogy már ismeritek, nekem újdonság volt.

A képen látható vendégváró ebéd úgy készült el vasárnap 1-re, hogy reggel 8 kor még a Balaton nyugati végében voltunk...szóval gyorsan.



Az előtérben sült zöldségek és sajttal töltött csirkemell (óvatosan kiklopfolva,nehogy kiszakadjon) .
Légkeveréssel sütöttem, felül a húst,alatta a zöldséget.

A paradicsomkarika alatt pedig a paradicsomos kuszkusz. Na ez itt a lényeg.

A recept a Kismama babakonyhájából van:
Egy csésze kuszkuszt egy jól záródó műanyag dobozba teszünk, ráöntönk 2 csésze forrásban lévő sós vizet, lefedjük, és 10 percig állni hagyjuk. Utána hozzákeverünk 10 dkg sűrített paradicsomot, egy citrom levét, 4 apróra vágott paradicsomot, egy csésze apróra vágott pórét vagy újhagymát, 2 evőkanál tahinit (bioboltban kapható szezámkrém), fűszereket: petrezselymet, koriandert,mentát. Vagy ízlés szerint, én pl. se koriandert,se mentát.

Jó étvágyat!

2008. augusztus 12., kedd

Fűszeres ketchup


Nem igazán gyorsan elkészíthető, de nagyon finom :)) Én ma kezdem el csinálni, úgyhogy kép később.

Hozzávalók:

3,5 kg paradicsom
10dkg hagyma
5 gerezd fokhagyma
10 szem szegfűbors
10-15 szem szegfűszeg
2-3 db fahéj
2 db szerecsendió
2 ek. tárkony

Ez összefőzzük 10 percig. Utána teszünk még bele 2 ek. ecetet, 1 ek. sót, 5 ek. cukrot és 24 órát állni hagyjuk.
Másnap 2 órát főzzük, átpasszirozzuk és újból főzzük, ha már jó sűrű üvegekbe öntjük, majd száraz dunsztba tesszük.
A passzirozás előtta léből szűrök le, így még sűrűbb lesz.
Kevés tartósítószert szoktam beletenni.

Mi nagyon szeretjük, ha pizzát csinálok néha pizzaszósz helyett is ezt használom.

2008. július 28., hétfő

Gyors vacsora



Vegyünk pár szelet tetszőleges összetételű kenyérfélét, kenjük meg még tetszőlegesebb krémmel, rakjunk rá igény szerint húskészítményt, zöldségeket - tessenek figyelni, emiatt készült a kép - kicsinyke, pár négyzetméteres kertünk első idei beérett paradicsoma!!!:) - illetve valamilyen sajtot. Esetünkben: fehér kenyér, zöldfűszeres vajkrém, vékonyra szeletelt szlovák kolbász, hagyma, paradicsom:) és reszelt füstölt sajt. Én személy szerint a békebeli melegszendvicssütőre szavazok, de üsse kő, ezen is változtathattok:)

Jó étvágyat!

2008. július 22., kedd

Mikrós süti

Ne haragudjatok, elfelejtettem eddig feltenni a receptet. Pedig nálunk annyira bejött, hogy ma megint "sütöttem" egy adagot, ilyen lett: (igazi bögrés süti:)))

A recept nagyon egyszerű: végy egy mikrózható bögrét, keverj össze benne 4 ek lisztet kicsi sütőporral (fél tk), 4 ek cukorral, 2 ek kakaóval, 1 tojással, 3 ek tejjel és 3 ek olajjal, tedd be mikróba és 1000 Watton süsd 3 percig. Mivel nálunk a maximum 700 watt, így 4 percet adtam neki, nagyon finom lett. Házi baracklekvárral pedig egyenesen fenomenális, ha hirtelen édességre vágyik az ember.
Már egy csomó ötletem van a változatokra: csokit bele, aszalt gyümölcsöt, joghurtot...

magyar forrás: Amotae blogja

2008. július 18., péntek

Körkérdés

Nekem eddig mindig gázsütőm volt. Olyan amilyen. Se alsó láng, se felső láng, egy hőfok. Szóval ideje volt kicserélni. Két éve nagy lakásfelújitásba fogtunk és van egy szuper légkeveréses elektromos sütőnk. Gondban vagyok viszont az idők beállitásával. Van mikor kiszárad, de van mikor nem sül át. Főleg a süteményeknél. Ti hány fokon sütitek a süteményeket és meddig. Igaz-e, hogy a légkeverés leröviditi a sütési időt?

Bográcsban főzünk


Elöször vagyok ezen a közös blogon és köszönöm a lehetőséget. Magamról csak annyit, hogy gyakorló háziasszony vagyok, úgy érzem tudok főzni, sütni (ez úgyan nem annyira erősségem!) Nem szégyellem, hogy nagyon sok mindent könyvből tanultam, mivel Anyám igen korán elment. Azóta sokfélét kipróbáltam, de mivel kiskoromban sokat voltam falun, hozzám legközelebb a magyaros izek állnak. Persze azért más izeket is keverek vele.
Nemrégen egy Buda környéki szép kis faluban voltam foltostáborban, ahol a helyiek főztek nekünk. Első nap paprikás krumplit virslivel bográcsban. Hát nagyon jó volt. Második nap egy különleges egytál ételnek beillő levest, ennek a receptjével akarlak megismertetni Benneteket. Mennyiségek nélkül, hiszen egy bográcsra való volt.
Szalonnát megpiritottak, majd ebbe hagymát tettek, erre jöttek sertéshús darabok, kis paprikával megszórták, kis vizzel felengedték. Majd füstölt húst darabokra vágva adtak hozzá és a megtisztitott feldarabolt zöldséget (sárgarépa, fehérrépa, zeller, krumpli) és a beáztatott bab. Felengedték vizzel és időnként megrázták a kondért. Mikor majdnem megfőtt, akkor savanyú káposztát tettek bele. Hamarosan elkészült és mi tányérral járultunk a kondérhoz. Jutott bőven mindenkinek a sűrűjéből is. Kenyérrel ettük. Nagyon finom volt. Harmadik nap csirkecombok voltak, de azok már a konyhai gázsűtőben sűltek. Emlékeztetőül egy képet teszek föl, ahol a két szorgoskodó szakács látszik.

Pástétom maradék húsból

Violini maradék sült csirkéjéről jutott eszembe a pástétom.
Két okom van ezt készíteni:
1. nálunk a finnyás család csak geometrikus formájú, csont nélküli húst szeret enni. (kocka, téglatest), 2. a húskészítményekről úgy gondolom, hogy túl sokmindent tesznek bele, amit nem szeretnék.
Így amikor levesben főtt, vagy sült hús van, akkor leszedem a húst a csontról, főtt tojással, vajjal, mustárral és bármi további mással ízesítve aprítógépben krémmé keverem, aztán tálkába teszem. Ez jó hideg vacsorának, ha kivizeztem a tálat, vagy folpackkal kibéleltem, szépen kiborítható.

2008. július 17., csütörtök

Babfőzeléktől a rizottóig

Nálunk nagyon bevált ételegyüttes következik. Bevált, mert minden igényt kielégít. Van, aki a húsért rajong, van, aki a zöldségért.Van, aki él-hal egy jó zöldbabfőzelékért, van, aki utálja. Az alábbi kombináció feloldja az ellenérdekeltségeket.
Első nap amíg készül egy nagy adag zölbabfőzelék, a sütőben 200 fokon egy kiló sóra fektetve megsütök egy egész csirkét. Közben készül egy kis saláta is a nem-babfogyasztó családtagnak a hús mellé. Aznapra kész is. Aki akarja hússal is eheti a babot, aki meg nem, az nélküle.
Második nap általában marad mindenből bőven a salátát kivéve, ebből új készül, vagy egy kis köret - igény szerint.
Harmadik napra a bab már elfogy, a csirketetemről lekotrom a maradék húst, és züldségekkel, rizzsel egy kis rizottószerű valamit dobok össze, salátával.
Ez elég kis energiabefektetés 3 napi ebédért cserébe.

Maradékból finomat, gyorsan

A nyár egyik nagy slágere nálunk a lecsó. Frissen, naturan esszük, friss, ropogós héjú kenyérrel. Se tojás, se kolbász sem rizs... csak a zöldségek. Imádjuk. A gyerekek is élvezettek tunkolnak a kenyérrel.
A lecsó kb. az egyetlen olyan étel, amiből nem tudok/nem lehet keveset főzni. Igenám, de másnap már senki sem tunkolja élvezettel.


Ezt úgy oldom meg, hogy csirke vagy pulykamellet felkockázok (pusztán az egyszerű elfogyasztás kedvéért), mesütöm, megpirítom, összekeverem a maradék lecsóval, összeforralom. Eközben tarhonyát pirítok picike olíva olajon, majd sóval borssal megfőzőm kétszeres mennyiségű vízben. Tálalom és csak figyelem, hogy milyen gyorsan fogy el. :o)



Ja és még egy kis lecsóság! Violini! Azúton is nagy köszönet neked a tökfőzelék recepjéért! Isteni volt! :o))

2008. július 8., kedd

Krémleves

Most éppen brokkoliból. Ha van maradék zöldségleves vagy húsleves, akkor pillantok alatt elkészülhet a remek krémleves. Nálunk nagy sláger apró pirított kenyérkockákkal és sajttal. Most éppen kockára vágva, mert csak szeletelt sajt volt itthon.
A leves alapba beleszórom a közel fél kiló brokkolit, puhára főzöm, ha kell pótlom a vizet ízesítem. 1 púpos evőkanál lisztet elkeverek 2-3 dl joghurtban vagy tejfölben. Hozzáadom a leveshez, alaposan elkeverem. Miután újra forr, botmixerrel pépesítem.

Nem hagyok benne egészben brokkolit, mert az már gyanúsan zöldséges lenne. :o)

A végén ízesítem még, ha kell. Én egy leheletnyi cukrot és citromot szoktam még beletenni. Van aki reszelt füstölt sajtot is főz bele. (én snem szoktam, mert nem szeretem a füstölt(ízű/aromás) sajtot.)

Kb 15 perc alatt elkészül.

2008. július 4., péntek

Kipróbált kenyér receptek

Azokat a recepteket írom le, amelyeket már kipróbáltam és garantáltan finomak. :o))

Olasz fűszerkenyér(680gr):
1-1/8 cup víz
2-1/2 ek tejpor
2-1/2 ek napraforgó olaj
2-1/4 ek cukor
1-1/2 tk só
3 cup fehér kenyérliszt
1-1/2 tk szárított majoránna
1-1/2 tk szárított kakukkfű
1-1/2 tk szárított bazsalikom
1-1/4 tk száraz élesztő

1-es alapbeállításon sütöm.

Mazsolás kenyér (680gr)
1-1/4 cup víz
3 ek tejpor
3 ek napraforgó olaj
2 ek cukor
1-1/2 tk só
3/4 tk fahéj
3 cup fehér kenyérliszt
1-1/2 tk száraz élesztő
5/8 cup mazsola a második keverés előtt adom hozzá

1-es alapbeállításon sütöm.

Lenmagos franciakenyér (680gr)
1 cup víz
2 ek tejpor
1 ek napraforgó olaj
1 cukor
1 tk só
3cup fehér kenyérliszt
1 tk száraz élesztő
2 ek lenmagot a második keverés előtt adom hozzá

2 francia programon sütöm

Teljes kiőrlésű búzakenyér magokkal (680gr)
1-1/8 cup víz
2 ek tejpor
2 ek napraforgó olaj
2-1/2 ek finom barna cukor
1-1/4 tk só
3 cup barna kenyérliszt (nálam rozsliszt)
1-1/4 tk száraz élesztő
1x100mg C-vitamin tabletta összetörve
A második dagasztás előtt adom hozzá az összesen 1/2 cup len, tök és napraforgó magot.

3 búzakenyér programon sütöm

Banános és diós kenyér
1. csoport:
2 ek olvasztott vaj
1 ek tej
1 cup összetört banán
1 tojás
1/2 cup apróra vágott dió
1 tk citromhéj

2. csoport:
1-1/2 cup kenyérliszt
1/2 tk szódabikarbóna
1/4 tk sütőpor
1/2 cup cukor
1/4 tk só

4 gyors programon sütöm.

Süssünk kenyeret

Kb másfél hete itthon készülnek a kenyerek. Már egy ideje izgat a dolog, de most jutottam odáig, hogy elég volt a kész péksüteményekből, kenyerekből. Az hogy míg hazahozom puha és finom, de másnapra már szétesik, morzsálódik, száraz... azt nem szeretem. Kaját kidobni nem szeretek, zsemlemorzsához megszárítani nem tudom:
1. mielőtt megszárad a kenyér megpenészedik
2. nagyon pici a konyhánk ahhoz, hogy még a száradó kenyereket is kerülgessük.

Szóval elkértem anyukám kenyérsütőjét. Náluk alábbhagyott a kezdeti lelkesedés, már nem sütnek. Hónapok óta a polcon van érintetlenül a gép. Nálunk naponta megy, eddig csak a banános kenyérből csináltam három egyformát, egyébként kísérletezem, próbálgatom. A pizza tésztába bazsalikomot és oregánót kevertem, ettől még ízletesebb lett. A rozsos liszthez tök, napraforgó és lenmagot keverek, így dúsabb, rostosabb és egészségesebb na meg nem utolsósorban finomabb. :o) Az olasz fűszerkenyér valami hihetetlenül finom. :o) Most aszaltgyümölcsös édes kenyér sül. Holnapra olívabogyós-hagymás kenyeret tervezek készíteni.

Megnyugtató az, hogy tudom mi van a kenyérben, tudom, hogy mit adok a gyerekeknek.

2008. június 27., péntek

Töltött cukkini

Ez az étel sokkal finomabb, mint ahogy kinéz. Azon kevés ételek közé tartozik, amit a család minden tagja szeret. Én meg duplán szeretem, mert pikk-pakk kész van.
Kis tök, vagy cukkini az alapja. Négyfelé vágom, kimagozom. A "csónakocskákat" tálcára teszem és LESÓZOM. (fontos!!!) Nem kell meghámozni, mert elég zsenge a növény.
Áll egy darabig, addig elkészítem a tölteléket. Darálthúst "megszötyörgetek" egy kis olajon, vajon, kinek mi tetszik. Fűszerezem: só, bors (nem sok) és a FAHÉJ. (ebből sem kell túl sok) Aztán feldúsítom egy jó adag besamell mártással. (vaj, liszt, tej, só, bors). A végén még egy kis tejföl. Ezek mind ízlés szerint. Mehetne bele jó sok friss zöldfűszer is, ha a gyerekeim szeretnék. Közben folyamatosan kóstolgatom.
Leöblítem a sót a cukkiniről (vagy tökről) megtöltöm, tetejére reszeltsajtot is lehet rakni. A tepsi aljára öntök biztos ami biztos, egy kis vízet. Megsütötte, mindmegette.....

2008. június 26., csütörtök

Lisztkeverék előkészítése kenyérsütő géphez

A kenyérsütéshez tényleg nagyon jó játék, igazán nem megterhelő a hozzávalókat beleszórni az edénybe és megnyomni a gombot.
Hogy még ezt is könnyítsem, egyszerre elkészítek annyi adag kenyérport, amennyi hozzávaló van otthon, aztán egyenként a kiürült papír liszteszacskóba töltöm az adagokat, jól visszacsomagolom, körbegumizom, feliratozom. Amikor kenyeret akarok csinálni, már csak a folyadékot kell beleöntenem és mehet. Tudom, nem én találtam ki, mert kapható kész keverék.
Csak egyszer kell a mindenféle tárolódobozokat elővenni, a kis mennyiségeket kimérni, füzetet olvasni, majd vissza mindent a helyére, és a mellészórt lisztet eltakarítani. :-)

Sok adag párolt hagyma egyszerre

Nálunk a hagymapárolás illata a lakás légterében nagyon sokáig megmarad. Elég kellemetlen olyankor, amikor az ebédnek amúgy már az emléke elillant.
Ezért többször csináltam már, hogy egyszerre 10 adag hagymát készítek, aztán kiporciózva lefagyasztom. Ekkora mennyiséghez már az aprítógépet is érdemes elővenni.

2008. június 25., szerda

Lusta asszony túrós rétese



Ezt a süteményt gyakran sütöm. Elég közismert, sok változata van, nagyon egyszerűen elkészíthető, tepsibe szórjuk a hozzávalókat, leöntjük és megsütjük. Sok receptet találtam, amit én használok az ITT van.

Remoska - kisgép

Gondolkodtam, mit muathatnék be kedvenc konyhai gépként. Nálam az első helyen a kézi keverő robotgép van, de aztán eszembe jutott a Remoska.
Azelőtt még a nevét se hallottam, olyan oroszosnak látszott, a miénk cseh gyártmány, elég régi darab. Anyukám kapta a szomszéd nénijétől új állapotban, de ő sem használta, férjem ismerte és elkérte, így került hozzánk.
Úgy működik, hogy van egy edény, aminek a fedele fűt elektromosan. Az a jó benne, hogy nem kell a nagy sütőt bekapcsolni nagy melegben, helyben sütöget, nincs miatta nagy hőség, gőz, szag. Nálunk a főzés úgyis villannyal megy. Volt már, hogy egyben húst sütöttünk benne, de kuglófszerű süteményhez is van egy középső betétje. Most a nagy melegben lehet, hogy elő is veszem.

2008. június 24., kedd

Tök, a sokoldalú

A tegnapi és a mai napunk a tök jegyében telt. Egyrészt ezt főztem, másrészt... erről majd később.
Először is délelőtt a fiammal közösen elkészítettük az ebédet. Imád a konyhában (meg máshol is) segédkezni :-)
Sokáig azt hittem, hogy a nyári ebédfőzések nagyim mellett nyomtalanul múltak el, semmilyen szakácstudomány nem ragadt rám azon kívül, hogy megtanultam tisztességesen krumplit pucolni. Aztán ahogy elkezdtem önálló életemet, sorra jöttek elő a képek: mit miből, hogyan.
Ilyen nagymamám féle tipikus nyári főzőcske az alábbi is:
Megpucolta a tököt, de kicsit vastagabban hámozta, maradjon némi hús a levágott héjon. Ezt félretette. A kikapart tökbelsőt föltette főni bő vízben, amikor kifőtt az íze leszűrte, és bezöldségelve olyan finom leves lett belőle, hogy csuda.
A zöldséghúst káposztareszelőn lereszelte, besózta (később kifacsarta), és egy nagy fej apróra vágott hagymán olajon sóval, pici pirospaprikával és egy csokor nem túl apróra vágott petrezselyemmel főzeléket készített belőle.
Ehhez közben lecsót főzött, amikor még volt bőven leve és nem aszalódott meg a zöldség hozzázuttyintotta a tökhöz, és sok tejföllel összerotyogtatta.
Nem is ettem meg másféle tökfőzeléket soha, annyira finom, és annyival jobb a gyalult tejfölös-kapros verziónál.
A félretett tökhéjból ez készült:

Nem néz ki túl gusztusosan, de ez ne riasszon el senkit, mert az íze olyan finom, hogy régen szigorúan kiporciózta a mama annyifelé, ahányan voltunk. Ugye egy-két töknek nem túl sok a héja.
Szóval: tojásos tökhéjpörkölt névre hallgat, és úgy készül, hogy a lehámozott héjat kis négyzetekre vágjuk, és hagymával, pirospaprikával pörköltszerűen készítjük el. Só és bors megy bele, meg ha maradt még, egy kis petrezselyem. Fedő alatt puhítom, ha zsenge a tök hamar meglesz, ha öregecske akkor eltart egy darabig, de a nagyon sárga héjúból már nem érdemes csinálni, akármeddig párolod is szívós marad. Amikor kész, kihűtöm és félreteszem vacsira.
Este csak előkapom a hűtőből, és mennyiségtől függően ráütök 2-3 villával felvert tojást. Addig kavargatom, amíg jól rásül a tojás.

Jégkrém forma


Erről a hasznos kis alkalmatosságról beszéltem, amikor a fagyis poszthoz hozzászóltam. Ez is Ikeás, kb 6-7 éves darab. Rengeteget használtuk már. Sajnálom, hogy nem két garnitúrát vettem akkor. A gyerekek imádják.

Most házi epres joghurtot töltöttünk bele és várjuk, hogy megdermedjen. Praktikus, mert összecsatolhatóak a kis dobozkák, így megállnak a fagyasztó rácsán is egymás mellett. A tető egyben a pálcika is, amiről még soha nem csúszott le a jégrém.

Villámgyorsan elmosogatható és újratölthető. 1 dl-es az űrtartalma. Épp ideális gyerekadag. :o)

Tejszínes-sajtos rénszarvas tészta


Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, de nekem ebben a melegben kínzás a főzés. Reggel készítettem egy nagy fazék vegyes gyümölcslevest, az mindig siker és lehűtve jól is esik a nagy melegben.

A második fogás volt a címben említett tészta. Az egyik vásárlás alkalmával Ikeában muszáj volt vennem egy csomag rénszarvasfej tésztát is. Aztán bekerült a szekrénybe és várta, hogy mi is lesz a sorsa.

Nos ma elővettem és megfőztem. Míg főtt a tészta, addig egy főzőtejszínt egy fél pohár tejföllel (nagy pohár), fokhagymával felforraltam, majd frissen őrölt borssal,pici sóval megszórtam. Amikor teljesen átforrósodott, belekevertem reszelt sajtot. Most kétféle volt itthon.
Miután elolvadt a sajt, megszórtam petrezselyemmel és hozzákevertem a kifőtt és leszűrt tésztát.

Ez az ebéd is gyorsan elkészült. ;o)

Édességnek müzliszelet

Azért csináltam szívesen, mert iskolába lehetett tízórainak adni.
A hozzávaló olajos magvakat (pl. napraforgó) megpirítom serpenyőben vagy tepsiben, hozzákeverem a gabonapelyheket (lehet csak zabpehely is) és pár kanál mézet plusz mazsolát vagy aszalt gyümölcsdarabkákat. A méz folyós lesz, átjárja, később összeragasztja.
Ha kicsit kihűlt, kis szögletes műanyag edénybe belenyomkodok egy adagot, aztán fóliára kiborítom, csomagolom.
Csináltam úgy is, hogy ostya tortalapra hordtam fel ezt a masszát, jól lenyomkodtam, hogy összeálljon, rányomtam a fedelének is ostyalapot, aztán szeleteket vágtam belőle. Egyenként alufóliába csomagoltam őket, így bolti édesség formája volt.
Igaz, hogy a sok pepecselés után villámgyorsan elfogytak az egy hétre szánt kis egységcsomagok, ennyi erővel tálban is hagyhattam volna.

Kenyersutes

A multkor az almapucolora mondtam, hogy kedvenc es igazsagtalan voltam. A kenyersuto nalunk naponta egyszer minimum hasznalatban van, igy elfelejtkeztem rola. A mese a sorol ugye:-)
En alapbol 3 fele kenyeret sutok. (pohar=2,5 dl)

Alapkenyer:
1 1/4 pohar meleg viz
3 pohar liszt (ennek max negyede teljeskiorlesu)
so
kiskanal szaritott eleszto.
normal program.
Most nyilvan kerdezitek es hol a cukor. Sehol. Amiota nem teszek bele SOKKAL finomabb, siman megno a teszta. Ha nagyon cool akarok lenni teszek bele pici (kiskanal) ecetet vagy ascorbin savat, mert allitolag jo, en nem latok egetvero kulonbseget.

Edes kenyer:
2 tojas es annyi meleg tej, hogy egyutt 1 poharnyi legyen
1/4 pohar vaj
1/4 pohar cukor (en reszben barnat hasznalok a bekesseg miatt)
citromhej
3 pohar liszt
1 kiskanal eleszto
amikor csipog
aszalt szilva, dio, vagy mazsola, vagy valami mas aszalt gyumolcs.
normal program
A gyumolcs jol osszetorik benne es maganak a tesztanak a resze lesz, ha darabosra akarod (en nem, mert kolkok gyanakszanak) akkor a masodik dagasztas vegen kell beletenni.

Bananos kenyer:
1 pohar meleg tej
1/4 pohar vaj
2-3 osszetort banan
2 tojas
1 pohar cukor (fele barna)
1 pohar dio
3 pohar liszt
2 kiskanal sutopor (lisztbe keverve)
gyors program (ez nalam 1,5 ora)


Ezek nalunk heti min. egyszer keszulnek es elfogy. Az alapkenyer minden nap. Lehet ezt kezzel es sutoben sutni, es szebb lesz. De ha en ejjel berakom a gepbe (almosan 3 perc) akkor reggelre van kenyer es nem kell elmenni vasarolni, nem gyujtom be a sutot egy kis vekni kenyerert, vagy a parkbol megerkezve kesz a bananos kenyer.
Ha meg sutogetni akarok a gyerekekkel, akkor szinten beteszem a hozzavalokat es mire visszaerunk kezdhetunk pizzat, kakaos csigat vagy amit epp eszunkbe jut sutni.
Nekem egy tok gagyi gepem van 4 eve es priman sut, ez egyszeruen egy vajling, amit melegit egy futoszal:-) Azt irja ne mossam gepben mert rovidul az elettartama, igy komoly gyotrodes utan ugy dontottem inkabb az ove roviduljon, mint az enyem, es megy a gepbe. Szoval mikor kesz egy pw koszono sorkent be kellene vennem a kenyersutomet, mert sok idot takarit meg nekem:-)

2008. június 23., hétfő

Meggymagozó újra





Én is megérkeztem a kedvenc konyhai eszközömmel. Ez egy kézi meggymagozó.
Jóval lassabb mint a Katboé, de nagy előnye, hogy nagyon pici helyen elfér,és 100%-ban lehet magozni vele.
Ha nem tesz el évente ipari mennyiségeket az ember,ideális.




Süssünk kenyeret !

Pár éve vettük a kenyérsütőnket, de eddig nem igazán használtam. Pár receptet kipróbáltam némelyik sikerült, néimelyik nem, és a kezdeti lelkesedés is elmúlt. Ma megláttam a kamrában, és eszembe jutott, hogy de jó lenne megint valami finomat sütni vele, de nincs igazán jó receptem. Hátha nektek van, és az sem baj ha nem kell hozzá kenyérsütő :)

2008. június 22., vasárnap

Fagyi maskeppen

Na jo, szerintem azt mar tudjatok, hogy en `kicsit` szigoru vagyok edesseg ugyeben:-) Szeretem, ha inkabb gyumolcsot, vagy kalacsfelet esznek es ha lehet keves finomitott cukrot. Na de a gyerek ugye enne edesseget (en is:-D) .... sutok en, de azert jo lenne kicsit kitrukkozni oket.:-)
Nekem fagyira van ket jol mukodo otletem, az egyik szolot leszemezve a melyhutobe tenni ugy egy ejszakara. Nagyon finom! Ha igazan fagyi kinezeture akarom, akkor egy evopalcara felszurok 4-5 darabot:-)
A masik (mikor epp nincs fagyigep). Egyszeruen almaszoszt fahejjal, vagy eperrel osszeturmixolok es muanyag (olyan eldobhatos) poharba teszem, beleallitok egy fapalcikat es mikor megfagy szepen kijon a poharbol. Nemreg beszereztem kis muanyag poharkat, ami alul tekerheto es igy nem csopog a fagyi.
Nagyon orulnek ha meselnetek olyan trukkoket, amivel konnyebb az edesseg kerdese ..... edesseg is meg nem is.

2008. június 19., csütörtök

Meggyes véletlen


Én most szintén meggyes kevert tésztát adnék közre,de csak azért,mert véletlenül készült,és nagyon jó lett! Az ilyesminek pedig(hogy mégsem ment a kukába,sőt)nagyon tudok örülni! :-)

Szóval vizes piskótát akartam keverni(a többediket a napokban),beletettem a tálba 15 dkg cukrot,4 ek. vizet és 3 tojássárgát.Ezután,számomra megmagyarázhatatlan okokból tettem hozzá 17dkg margarint. (ugye a piskótába nem kéne)

Ha már így jártam, alapos habosra keverés után nosza hozzá a 20dkg liszt és még fél sütőpor,hogy a margarintól elnehezült tészta azért ne legyen rágós palacsinta.Végül a csipet sóval felvert tojásfehérje.
A tetejére morzsában megforgatott meggy került,bőven.

Izgultam,mi sül ki belőle,de ajánlom,mert nagyon finom,omlós lett!Nekem jobban bejön,mint a piskótás-meggyes változat.

2008. június 18., szerda

Kelt tészta - javított változat

Ezt a receptet azért szeretem annyira, mert nem kell hozzá mérleg és nagyon gyorsan össze lehet állítani, csak a kelesztés miatt kell időt hagyni rá. Egyik húgom mondta a receptjét, svájci háziasszonyok vasárnap reggeli kalácsnak készítik, mire megjönnek a templomból, lehet sütni.

hozzávalók:
1 kg liszt
5-6 dl tej
3 ek cukor
1 ek só
3 dkg élesztő
10 dkg olvasztott vaj

Annyi az egész, hogy veszünk 3 dkg élesztőt és 3 evőkanál kristálycukorral összekeverjük, állni hagyjuk, néhány perc múlva folyadékká válik (ezen századszor is el tudok csodálkozni)
A feloldódott élesztős cukrot az 1 ek. sót és 5-6 dl tejet jól elkeverjük hogy ne maradjon kristály, majd beleöntjük az 1 kg lisztbe, összekeverjük, de (állítólag) nem kell túlzásba vinni a dagasztását. (géppel szoktam) Ha összeállt, még hozzádolgozzuk a 10 dkg olvasztott vajat.
Megszórjuk egy kis liszttel, letakarjuk, 1 órán át meleg helyen duplájára kelesztjük. Fonott kalácsnak, kiflinek, kakaós csigának, buktának, bárminek elkészítjük, sütőbe tesszük és 180 fokon megsütjük.
Módosítási ötletek: tej helyett vízzel/ kevesebb sóval/ kevesebb cukorral/ vaj helyett margarinnal, olajjal is próbáltam már. Volt, hogy tojássárgáját is kevertem a folyadékhoz. Lehet a sütőbe egy edényben vizet beállítani, jót tesz neki.
Érdemes kísérletezni vele először fél adaggal.
Ha lesz képem, beteszem.

Variációk cseresznyére és meggyre


Már hétfőn szerettem volna feltenni a következő gyors süti recepteket, de sajna Nimróddal 1 napot kórházban töltöttünk. Szerencsére semmi komoly, úgyhogy következzen kettő gyors süti, mendkettő készíthető szerintem bármilyen gyümölccsel, de én most cseresznyével és meggyel csináltam.

Cseresznyés lepény

Hozzávalók:

6 egész tojás
6 dkg margarin
20 dkg cukor
12dkg zsemlemorzsa
1/2 kg kimagvalt cseresznye
1/2 citrom leve

A tojássárgáját a vajjal és a cukor felével habosra keverjük, a habot jó keményre felverjük, hozzáadjuk a cukor másik felét, azzal is simára keverjük. A morzsát és a habot felvátva adjuk a tojásságákhoz, végül a megmaradt habbal az egészet könnyedén elkeverjük. Kivajazott tepsive öntjük, tetejére cseresznyét rakunk , kissé belenyomkodjuk, és kb. 30 percig sütjük.

A másik sütihez még mérleg sem kell:))

Kefires sütemény

Hozzávalók:

2 pohár kefir
3 kefirespohár rétesliszt
1 kefirespohár étolaj
1 kefirespohár cukor
2 tojás
1 sütőpor
csipet só

Az egészet jól összekeverjük, kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. A tetejére meggyet teszünk.

A képen a lepény látható.

2008. június 17., kedd

Az én kedvencem


Az én kedvenc konyhai gépem tényleg gép. Azt hiszem mára már nehezen boldogulnék nélküle. Mindent megcsinál helyettem, ami a nemszertem munkák közé tartozik. Ilyen pl a hagymaaprítás...
Ez egy szinte mindent tudó masina. Habot ver, pépet készít, fűszert aprít, húst aprít, jeget darál, levest krémesít, turmixot mixel...

Eddig a süteményekhez pl a habot kézzel vertem fel, de mióta megkaptam, nem volt rá példa. :o) Ami nagyon jó még benne, hogy minden alkatrésze elmosogatható, (na jó a motor része nem) sőt a mosogató gépbe is betehető. :o)

Almapucolo


Nalam most eppen ez a kedvenc:-) mikor megvettem, inkabb vicc volt, de aztan a gyerekek ugy megszerettek, hogy egy delutan ket pitere valo almat lepucoltak es a hozzavalo daraboloval 10 perc sem kellett es egy halom almank lett.

2008. június 16., hétfő

Az én kedvenc eszközöm:


Sütipisztoly!!!!! Már a neve önmagában is remek, hát még a sok-sok forma, amin át ki lehetne nyomni a tésztát a tespibe. De!! [mindig jön egy de] Eddig csak egyszer használtam, akkor berágtam rá nagyon... Csak akkor ragadt át a tészta a pisztolyról a célhelyre, ha zsírmentes (egyszer használt) zsírpapírral találkozott. Vagyis egy nagyobb adag tésztához annyi papírt elhasználtam, hogy csak na, és még akkor is macerás volt az ügy.


Van nektek olyan receptetek, ami ilyen géphez való és bevált a valóságban? Vagy trükkök-tippek? Alapjában véve remek eszköz lenne, nem is drága, változatos kis kekszek kerülnek ki belőle, csak egy jó recept hiányzik hozzá...:)

Hf.: "kedvenc konyhai kisgépem..."


Mit szólnátok ahhoz, ha mindenki bemutatná azt az okos kis konyhai "masináját", amit előszeretettel használ és esetleg mások csak gondolkoznak azon, hogy jó lenne ilyet, vagy olyat venni, de vajon érdemes-e?

Az én kedvenc konyhai kisgépem.....a MEGGY MAGOZÓ Pillanatok alatt el lehet készülni egy nagyobb adag meggy, illetve cseresznye magozásával. Külön tartályban gyűjti a magot és a kimagozott gyümölcs legurul egy odahelyezett tálba. Van azért egy kisebb hibája, nem 100%-os hatékonysággal dolgozik. Lehet, hogy nem is "gép"?

2008. június 15., vasárnap

Az első Mir/i/andám:)


Ő édesíti meg a mai napunkat. Íme a recept, ami alapján sütöttem:

A tésztához összekevertem 6 tojást, 4 ek. cukrot, 2 ek. holland kakaóport, 1 dl olajat, 6 ek. lisztet és egy csomag sütőport. Kiolajozott tepsiben közepes lángon kb. 25 perc alatt megsütöttem.

Közben a túrókrémhez kikevertem 25 dkg túrót két csomag vaníliás cukorral és 25 dkg olvasztott margarinnal. Miután kihűlt a tészta, rákentem a túrót, arra pedig a narancskrém került (fél liter Mirindában kifőztem két csomag vaníliás pudingport).

És máris itt a kérdésem, hátha ti máshogy csináljátok: iszonyú nehezen sikerült úgy-ahogy rátapicskolnom a narancskrémet. Inkább tapadt a kanálhoz, semmint a túróhoz. Mi lehetett a baj? Talán hogy még langyos volt a krém? Vagy több folyadékban kell lágyabbra főzni?

Azért nem kesergek, az előbb leteszteltem, bekerül a naaaagy családi szakácskönyvbe, akkor is, ha nem néz ki tökéletesen a teteje:)

Hétvégi grillezés

Elkezdődött. :o) Nálunk csak most, de annál izgatottabban készültünk rá.
A menü főként csirkemell különféle pácolással készült friss salátával tálalva, majd elfogyasztva.

Az én bevált receptem az a következő.
Olívaolajat bajor mustárral, pici sóval, jó sok frissen őrölt borssal alaposan elkeverünk, majd egy ecset segítségével bekenjük vele a husikat. Felkarikázott vöröshagymával rétegesen egy dobozba fektetve betesszük a hűtőbe, ott pihentetjük egy éjszakát.

A salátát friss zöldségekből állítjuk össze, míg a husi sül a grillen, éppen el is készülünk vele.

Én most a következőképpen készítettem:
Egy szép nagy lollo-rosso salátát apróra tépkedtem, néhány szem paradicsomot, 3 szép nagy, színes kaliforniai paprikát felkockáztam. Két nagy csomag mozzarella sajtot és egy uborkát szintén belekockáztam. Egy póré hagymát felkarikáztam és egy nagy tálban összekevertem a salátát. A frissen kisült húst olajban sült hagymakarikákkal és a friss salátával, amit natur joghurttal nyakonöntve tálatuk. Nagyon finom volt. :o)

Desszertként Eper Charlotte-t készítettem Kdatta módra. :o)

Ez úgy készült, hogy 7 db tojásból piskótát sütöttem. Miután megsült és egy picit hűlt, tiszta, cukoral meghintett konyharuhával feltekertem. Ezalatt elkészítettem a tölteléket, ami nem más, mint 1/2 kg sovány túró, 1 nagy pohár natúr joghurt és 3 ek. cukor. Ezt alaposan elkeverjük. Citromhéjat reszelünk bele. Én hozzákevertem két ek. eperlekvárt, plusz néhány szem negyedbe vágott epret. Ezután 2 dl tejet megmelegítettem, ebben elkevertem 1/2 csomag zselatint, majd a túrós krémből néhány kanálnyit belekanalaztam, alaposan összekevertem, majd az egészet a többi túrós krémbe kevertem. Így nem csomósodik össze a zselatin.
A piskótát megkentem az eperlekvárral, felszeleteltem, majd egy keverőtálat kibéleltem a szeletekkel.


Ezután beleöntöttem a krémet és mehetett is pihenni a hűtőbe. Miután ezzel megvoltam, jöttem rá, hogy folpackkal ki kellett volna még a süti előtt bélelnem a tálat, hogy könnyedén ki tudjam borítani a sütit, de erre nem volt szükség, mert így is gyönyörűen kijött.


Isteni volt, gyorsan elfogyott.

Összességében az egész napunk szuperül sikerült. Alig várom a következő alkalmat. :o))

2008. június 13., péntek

Répás köleskása


Azt olvastam egyszer, hogy a köles a legkevesebb kalóriát tartalmazó gabonaféle. Nosza, vettem is másnap egy zacsival, és rizzsel felesben elkészítettem úgy, ahogy a rizst szoktam. A lényege, hogy ugyanúgy puhul. Tehát bárki bárhogy szokta készíteni, gondolom jó lesz.
Én így csinálom: (csak szendvicstalpú lábasban jó)
kis olajon jó adag hagymát üvegesre, közben bele a rizst és kölest, jól átforrósítani, felengedni majdnem(de nem egészen) kétszeres vízzel,só,petrezselyem bőven.Megkeverem,lefedem,és nagyon kis lángon 10-15 percig főzögetem forrástól számítva.Fedőt föl NEM emelem!Leveszem a tűzről, állni hagyom kb. 20 percet.Utána fedő le,hagyom kicsit kigőzölögni,megkeverem.
Az idők során fejlődött ez az étel, pl. felfedeztem a hajdinát és a vöröslencsét is, azóta ezt a 4félét vegyesen szoktam főzni. De jó bármilyen vegyítésben. Ha rizst egyáltalán nem teszünk bele,kicsit tapadósabb állagú lesz,de finom.A rizs kicsit lazítja,nekünk úgy ízlik a legjobban, ha a hajdinából kevés van, a többiből egyenlő arányban.
Amíg a rizs készül, lehet egy kis zsiradékon hagymával,petrezselyemmel párolt répát készíteni hozzá, a végén belekeverve a köleses cuccba nagyon finom.
Köretként is szoktam tálalni pl. halhoz, de önmagában, salátával is finom könnyű vacsora.

Karfiolpörlölt


Ismeritek a karfiolpörköltet? Nem tudom, milyen széles körben ismert, mert nálunk a családban a nagyi sűrűn főzte, de már többen néztek rám elkerekedett szemekkel, amikor említettem.

Tehát: jó sok hagymát olajon fölteszünk, ha üveges megy bele jó adag pirospaprika, kis vízzel fölöntöm,só,bors,petrezselyem(meg ki mivel szereti), hozzá a kis rózsákra szedett karfiol,hamar elkészül.
Lehet tejföllel is kiegészíteni a végén.

Krumplipürével a legfinomabb.

2008. június 12., csütörtök

Körkérdés!

Bizonyára nem én vagyok az egyetlen, aki a zöldköretet néha elszámolja. Magyarán túl sok lesz. Pl párolt vegyes zöldség.
Ilyenkor ti mit csináltok?
Violini már beszámolt a maradékok felhasználásáról, de olyan jó lenne még bővíteni a lehetőségeket!
Én nagyon nem szeretem ha a főztöm a kukában landol.
Ennek kapcsán most az jutott eszembe, hogy mikor nyaralni voltunk, ott nagyon ötletesen az ebédnél, a svédasztalon megmaradt párolt zöldségeket felhasználták és a vacsorára isteni felfújtat készítettek belőle.
Ismer valaki tuti bitzos felfújt receptet, trükköt, technikát?

Mit és hogyan lehet még újrahasznosítani?
Várom a hozzászólásokat! :o)

2008. június 11., szerda

Quiche, avagy sós pite

Van nekem egy drága francia barátném, tőle tanultam, hogy hogy kell úgy `lazán' quiche-t sütni.
Első szabály egy tálat pont annyi ideig tart elkésziteni, mint kettőt, vagyis én a másodikat a mélyhűtőbe teszem nehezebb időkre.
A tészta egyszerű vajas tészta. Két adaghoz: 2,5 pohár liszt, fél pohár vaj, csipet cukor és só valamint annyi jéghideg viz, amitől összeáll. ( pohár=2,5 dl) Jól kidolgozni a tésztát, majd két tűzálló tál alját kibélelni vele. Nekem van erre való jénai edenyem, de bármi jó, ami birja a sütést.

És akkor itt jön a maradékok dicsérete:-) Mit tehetünk bele? Bármit:-)
1. tészta alját mustárral megkenni, rá kisütött szalonna.
2. csikokra vágott sonka, új hagyma karikákkal
3. megfött, turmixolt spenót SOK fokhagymával

És ezután jön a tojásos tejszines/tejfölös öntet. Én kb 3 tojást és 3 dl teszint keverek össze sóval, frissen örölt szines borssal (ez sokkal finomoabb, mint a sima fekete). Ráöntöm a tésztára, SOK sajtot teszek a tetejére és kb 1 óra alatt közepes lángon megsütöm.

Szerintem hidegen finomabb;-)

A tésztával kibélelt második edény meg bármikor elővehető ha van erre alkalmas maradék, és édes töltelékkel is készithető.
Tegnap sonkás, hagymás és spenótos készült. A spenót egy részét félretettem, mert holnap szines gnoccit gyúrok:-)

Tojás fasírt



Amikor már úgy érezzük, hogy elegünk van a húsokból, vagy az ember férje-ura vegetáriánus :-)), akkor jól jön egy kis zöldség illetve tojás fasírt. Rengeteg féle zöldségből lehet nagyon finom fasírtot készíteni, de én most a tojás fasírtot szeretném Nektek bemutatni.

5 kemény tojást összekeverünk egy zsömlével, amit előzőleg tejben áztattunk. Ezt lehet puffasztott rizzsel is helyettesíteni. Úgy ízesítjük, mint egy hagyományos fasírtot. Só, bors, fokhagyma, pirospaprika, mindenféle ízben hozzáillő zöldfűszer. Az egészet egy tojással összedolgozzuk, gombócokat formálunk belőle, prézliben meghempergetjük és sütjük. Azután jóízűen megesszük. Főzelékek mellé kitűnő.

2008. június 10., kedd

A meggy dícsérete


Az eper lassan elfogy, de helyette újabb finomsággal örvendeztet meg minket a természet. Érik a meggy! :o)

A szüleimtől kaptunk két nagy szatyornyi meggyet evésre, eltevésre.

A legegyszerűbb módot választottuk, magozás után bezacskózva bekerült a fagyasztóba. Télen, mikor nagyon szeretne az ember egy kis friss, zamatos gyümölcsöt, akkor remek szolgálatot tesz. Én soha nem tudom megvárni míg kiolvad, így fagyosan szoktam a szemeket eszegetni. :o)

A magozott friss meggyből egy sütire való adagot kivettünk, ami a következőképpen készül:

4 db tojást
40 dkg cukrot
40 dkg liszttel
1 nagy pohár natur joghurttal/tejföllel
1 csomag sütőporral alaposan kikeverünk majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntük. Tetejére szórjuk a kimagozott lecsepegtetett meggyet.
(mindeféle gyümölccsel készíthető és nagyon finom!!)

Előmelegített sütőben, közepes lángon tűpróbáig sütjük.
Egy tartalmas leves után önálló fogásként is megállja a helyét. :o)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2008. június 8., vasárnap

Mustáros krumpli


kb. 1 kg újkrumplit kell felkarikázni vastagra, 2 szál újhagymát szintén. Ezt összekeverni 3dl tejszín és 5 dkg magos dijoni mustár keverékével, és be a sütőbe. Annyit változtattam, hogy egy egész csokor hagymát tettem bele, és miután csak kb. 1,5 dl tejszínem volt itthon, kipótoltam tejföllel.Így is nagyon finom és pikáns lett!

Muffin, a gyorsasági világbajnok


Szerintem rengeteg recept létezik, én is kipróbáltam már többfélét: IKEÁsat, édeset és sósat egy német csodakönyvből,szomszédasszonyét, de egyik sem közelítette meg az elsőt, amit az anyukámtól kaptam a muffinsütővel együtt. Azért szeretem ezt a receptet, mert gyakorlatilag bármit csinálhatok vele, mindent ki- és elbír.

Sokféle változat készült már. A klasszikus csokis, diós felállással kezdtem, aztán mindig újítottam, annak megfelelően, hogy éppen mi volt otthon. Volt, hogy mazsolát kevertem bele, a tetjére meg lekvárt biggyesztettem egy kis mélyedésbe, vagy a tésztába kevertem lekvárt és felülre került 1-1 kocka csoki. A legdekoratívabb a hugoméktól kapott amerikai csokipasztilla volt, ami olyan töményen édes, hogy másra nem tudtuk használni, de a kék és rózsaszín kalapkák a sütin jól mutattak.

Készült aztán kakaóval,banánal,mogyoródarálékkal (ez így furán hangzik,de bioboltban szoktam venni,margarinnal, pici sóval kikeverve remek mogyoróvaj lesz belőle), kávéval, mandulával, és a lagújabb nagy kedvenc a túrókrémes. Nagyon finom, ha a tésztába (is) mazsolát keverek, a túrót meg pici cukorral vagy mézzel, kis tejföllel,citromlével (hogy ne legyen túl édes és túl híg sem) összedolgozom, és ezt teszem a tészta tetejére. De ha van itthon mondjuk egy kis eper, akkor méggyorsabban fogy, tehát valószínűleg mégfinomabb. Várom, mikor érik majd a ribizli, málna, barack, valószínűleg mindegyikkel finom lesz.

A recept: 12,5 dkg margarint ugyanennyi cukorral és 2 tojással kikeverünk, szintén 12,5 dgk liszttel és fél sütőporral összedolgozzuk, de nem vészesen, csak éppenhogy. Ha a tésztába akarunk tenni valamit, kakaóport, lekvárt stb. ,azt most tegyük. Mehet a formába.Teteje tetszőlegesen alakítható. Egyre kell figyelni,úgy vegyítsük a hozzávalókat,hogy végül olyan sűrű legyen, hogy nehezen jöjjön le a kanálról. Még azt is elbírja, ha csak egy tojás van otthon. Velem ez elő szokott fordulni, ilyenkor egy kis túróval turbózom föl a tésztát. A margarint viszont muszáj beletenni. Egyszer pillanatnyi elmezavar lépett föl nálam,és kihagytam. Na, olyan kemény sütit még nem ettem :-)) Sajnos a vendég sem :-((

A mai legújabb verzió pedig a kakaós tésztába müzli, jó bőven. Finom lett!

Eper, mert szeretjük

Hoztam egy kis desszertet is, csakhogy le lehessen fojtani vele akár az ebédet.
Eper, persze, a megunhatatlan. Mindenki nagyon szereti.
Lekvár helyett készítettem egy olyan eper változatot is, amikor 3 kiló megmosott, megtisztított epret 1 kiló cukorral összeturmixoltam és üvegekbe töltöttem.
Tejhez keverve finom eperital, natúr joghurttal epres joghurt lesz rögtön, színezék és aroma mentesen, palacsintára, túrógombócra öntet, de hideg buborékos ásványvízzel szörpként is fogyasztható.... végtelen a variációk száma.

Tegnap vacsorára mi joghurtként ettük. Nagyon finom volt. ;o) Ha valakinek kevés önmagában, akkor lehet bele kukorica pelyhet vagy müzlit is keverni. A gyerekek magában ették, mi kukoricapehellyel.

Zöldésges kínai tészta

Ó, igen, a tésztát nagyon szeretjük. Sűrűn készül nálunk.
Évekkel ezelőtt kaptam a párom édesanyjától egy wokot és egy hozzá tartozó szakácskönyvet, mikor kiderült számára, hogy mennyire vonzódom az ázsiai ízekhez.
A wokban az ajó, hogy nemcsak ropogós zöldségek és puha, omlós húsok készítehetőek, hanem ropogósra sütött falatok és ízletes levesek is.
Az alábbi receptet a Dr. Oetker Wok2 című könyvében találtam. Ez nagyon nagy kedvenc nálunk. Mikor a barátaink egy időben sűrűn jöttek hozzánk vendégségbe, ezt készítettem nekik, mert imádták. Nem volt kérdés, hogy mi legyen a vacsi. :o)


Íme a recept:

25 dkg szalagmetélt
25 dkg sárgarépa
25 dkg retek
1-2 fokhagymagerezd
1 csomó (25dkg) újhagyma (de póré is lehet)
1-2 evőkanál hámozott szezámmag (nálunk még több is..)
2 evőkanál étolaj (nálam olíva)
1-2 evőkanál sötét szezámolaj
frissen őrölt bors
4-5 evőkanál szójaszósz

1. A tésztát a csomagoláson lévő leírás szerint sós vízben félkeményre főzzük, szitára téve hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük.
2. A sárgarépát letisztítjuk, megmossuk, zöldségvágóval vékony csíkokra (Julienne) vágjuk. A retket meghámozzuk, hosszában félbe majd vékony szeletekere vágjuk. (a sárgarépát én nemes egyszerűséggel egy előre csomagolt Eisberg előre aprított répából kimérem...)

3. A fokhagymát letisztítjuk és felszeleteljük.
Az újhagymát letisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A szezámmagot a wokban zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk, miközben az edényt rázogatjuk alatta, mert különben szerte szét ugrálnak az apró szemek a konyhában. :o)
Kivesszük, hűlni hagyjuk.

4. Az étolajat a wokban felforrósítjuk, ebben a sárgarépát keverés közben 2 percig sütjük. A retket és a fokhagymát hozzáadjuk és keverés közben további 3-4 percig sütjük. A tésztát a zöldségekhez adjuk és átsütjük.

5. Az újhagymát, szezámolajat és a szezámmagot hozzáadjuk és kis ideig együtt sütjük. A zöldséges tésztát sóval, borssal és szójaszósszal fűszerezzük.


Változat: A cérnametélt helyett kínai tojásos tésztát is vehetünk hozzá és pótlólag 20g szárított Mu-err-gombát is beletehetünk.

Én úgy készítettem ezt az adagot, hogy a répa előtt, de a szezámmag után 40dkg pulykamellfilét apró kockákra vágva kisütöttem, sóval borssal ízesítettem, majd félretettem és csak a legvégén kevertem vissza a tésztába. A végén az újhagyma zöldjével és kaliforniai paprika csíkokkal díszítve tálalom. A szójaszószt mellé teszem, mert a gyerekek nélküle szeretik, mi pedig jól meglocsolva. :o) A pálcika nem kötelező! ;o)

Jó étvágyat kívánok hozzá!