Grissini oregánós feta sajttal

A grissini receptjét Macinál olvastam, és alig vártam, hogy kipróbáljam.

Ennek ma este jött el az ideje.

Gyorsan a recept alapján összedobtam tésztát, annyi változtatással, hogy a tésztába egy evőkanálnyi olívaolajat és némi fűszert is tettem. Ezek oregánó, majoranna és bazsalikom voltak.

A tészta receptje és leírása Macitól származik.

1 dl tej
1 ek. kristálycukor
2 dkg élesztő (7 g szárított élesztő)
40 dkg finomliszt
1 kiskanál só
1 dl víz (+ 4 ek. víz kívánkozott bele)
a lekenéshez 1 dl tej
a tepsi kikenéséhez 1 ek. olaj (olívaolaj) (nálam sütőpapír)
a tetejére 1 ek. durva tengeri só
fél ek. köménymag

"Az összes hozzávalót a kenyérsütő üstjébe raktam, és a dagasztó-kelesztő programon kelt tésztát készítettem belőle. Kiszedtem a gépből, lisztezett deszkán levegőtlenítettem (ököllel megdolgoztam), majd fél cm vastagra kinyújtottam. Pizzavágóval kb. 2 cm széles, hosszú csíkokra vágtam. A csíkok végeit ellentétes irányba sodortam, mindaddig, amíg csinos kis hurkácskák lettek belőle. Vékonyan kiolajozott tepsire soroltam a rudakat, és még 20 percig kelesztettem. (2 tepsire való) Tejjel lekentem, majd az egyik adagot köménnyel szórtam meg, a másikat pedig durva tengeri sóval. Hőlégkeverésnél 180°C foknál kb. 15 perc alatt világosra sütöttem."

Nálam nem került rá sem só, sem köménymag. Nekünk így is eléggé sós volt. Illetve pont jó. ;o)

A fetát a következőképpen készítettem.

Egy fél kilós feta sajtot felkockáztam, jó sok oregánóval, bazsalikommal, fokhagymagerezdekkel és szemes színes borssal összekevertem, és extra szűz olívaolajjal leöntöttem.

Egy zárható dobozban tartom. Elvileg jót tesz neki, ha jó sokat áll, mert akkor érnek igazán össze az ízek. Nálunk attól félek ezt nem éli meg... ;o)

Pirítóssal, grissinivel isteni... :o))

Karácsony a konyhában

Nem siettem el idén a karácsonyi menü kitalálását. Sokáig az is bizonytalan volt, pontosan melyik napokon kell főznöm, és mikor utazunk el. Úgy alakult, hogy abszolút könnyített pályát kaptam. Csak 24-én vagyunk otthon - magunk között négyesben, másnap anyósomékhoz utazunk, aki nagy specialistája a rácpontynak, a kedvemért pedig töltött káposztát is készít. Egyébként nálunk karácsonykor látszanak a leginkább a férjem és az én családom közötti szokásbeli különbségek: náluk a rácponty élő halból készítve az abszolút elmaradhatatlan tartozék, én képtelen vagyok egy élő állatot megölni, meg egyébként is, az édesvízi halakat nem igazán szeretem, szóval maradni szokott az a kompromisszumos megoldás, hogy sütök halat, mélyfagyasztott tilapiát citromos-borsos olajban kapribogyószósszal. Ez szokott lenni szenteste nálunk. Idén viszont a 25-i rácponty kiváltja a szentesti halat, hurrá. A töltött káposzta a férjemnek nem jön be, gyerekeknek nem túl könnyen emészthető, úgyhogy csak miattam lenne, de abból nem érdemes egyfős adagot készíteni, úgyhogy csak vendégségben szoktam enni. Idén tehát mindkettőnknek meglesz a nagy kedvenc, mégpedig anélkül, hogy nekem bármit is tennem kéne az ügy érdekében.

Ezért aztán úgy gondoltam, legyen valami rendhagyó a karácsonyi asztalon, ami azért gyerekbarát is, és maradék sincs belőle, ha már egyszer úgysem leszünk otthon a következő napokon. Leprikon ötletét ragadtam meg: idén sajtfondüzünk szenteste, hozzá lesz egy tál zöldsaláta tojással, szentdélben pedig mákos gubát csinálok. Addig még vár rám egy kis sütés, a hűtőben lévő begyúrt linzertésztát és mézestésztát dolgozom fel, meg egy karácsonyi kalácsot is csinálok. Helyesebben kettőt, egyet mazsolával, egyet meg anélkül, mert itt is eltér az ízlésünk a férjemmel, naná. A lányunk meg még nem tudja eldönteni, hogy szereti-e a mazsolát. Ha nekem akar bevágódni, akkor igen, ha Apahajónak, akkor nem. Ilyen az élet. Nincs sok dolgom idén a konyhában, és nem is bánom, legalább élvezzük kicsit egymás társaságát.

Karácsonyi menű

Én mindig szerettem újitani, de nem járt mindig sikerrel. A hallal úgy voltam, hogy ponty szeleteket vettem és rántva adtam ill. pulykamell is volt rántva, mert a nagyobbik fiam nem szerette a halat. Hozzá krumplisaláta és majonéz. Utána beigli. Másnap húsleves, pulyka (volt amikor egész pulykát sütöttem, de aztán csak mellett az egyik felét aszalt szilvával a másik felét gesztenyével töltve. Ezt meg lehet előre csinálni. Köritésnek rizs és krumpli. Salátának én mindenféle zöldséget összevágok (kinai kel, sárgarépa, póréhagyma, kukorica) ezt dresszinggel összekeverem (mustár, só, pici cukor, ecet és olaj), na ezt nagy mennyiségben kell csinálnom, mert nagyon szeretik. Volt egy idő, amikor a kisebbik fiam vega volt, hát akkor neki rántott padlizsán volt. Töltött káposztát anyosóm szokott csinálni. Erre rá lehet járni. Én nem vagyok oda érte, de megeszem. Az idén én csinálom, de füstölt húsokkal és rántás nélkül. 24-én a nagyobbik fiaméknál leszünk, én a salátát viszem és pogácsát. Beiglit nem kérnek, mert a nászom cukros és nem álljameg, hogy ne egyen. 25-én és 26-án hozzánk jönnek vendégségbe, akkor nekem kell főzni. Most gondolkodom, valami újszerű dolgon. Holnap mindenesetre a töltött képosztát csinálom, a beiglit Gabicza féle mézes puszedlit és vaniliás golyócskákat (ez a vaniliás kifli golyócskás változata porcukorban megforgatva). Most vasárnap kisebbik unokám keresztelője lesz, oda hússalátát készitek és megint pogácsát.

Violiniék karácsonyi menüje

Nálunk idén lesz először, hogy nem mi utazuk 25én, hanem hozzánk utaznak a szülők. Így többféle étellel kell lészülnünk, mit eddig bármikor.
Szerencsém van, mert Gerdapapa remekül főz, általában megosztjuk a menüt: ő a húsokban és hagyományos kajákban jó, én köretekkel, zöldségekkel és édességgel szeretek bíbelődni.
24én este halat sütünk, de nem rántjuk, hanem kis fűszerrel-paprikával elkészíti magát a sütőben, hozzá majonézes salátát szoktunk csinálni, azt már de. el lehet készíteni. Sőt, a krumplisalátát előző este szoktam megfőzni és salátalébe tenni a hagymával együtt. Levest még nem tudom, én nem vagyok leveses, a párom majd megálmodja, mit szeretne, ha szeretne. Beigli lesz persze, meg gesztenyetorta - Gerdapapa kívánságára. Van egy szuper receptem aprósütire, ha nem akar az ember bonyolultat. Univerzális, mert jó édesnek és sósnak is.

Pezsgős süti

25 dkg lisztet átszitálni, belereszelni ugyanennyi margarint, összedolgozni 5 ek. pezsgővel, kinyújtani, kiszaggatni, megsütni.
Ha édeset akarunk, vaníliás vagy darált dióval kevert porcukorba forgatjuk, ha sósat, akkor pici sóval sütjük és sajttal, köménnyel szórjuk a tetejét.
Slussz.
Nem lesz nagy mennyiség belőle,viszont hamar elfogy mert finom, úgyhogy érdemes minimum dupla adagot sütni.

Tekintettel az idősebb generációra a következő két napon valami hagyományos lesz, töltött káposzta pl. biztosan.

Karácsonyi menü az idegek kímélése jegyében

Azzal kezdem, hogy nálunk nem úszkál a ponty a fürdőkádban 24-én délben. Feszültség van így is épp elég, igyekszünk a minimálisra csökkenteni az ünnepi étkezés körüli munkákat. Férjem szülei érkeznek ugyanis ilyenkor.
A vásárlást és az ételek előfőzését férjemnek köszönhetően már egy héttel korábban megtesszük, aztán lefagyasztjuk, hogy éppen csak be kelljen fejezni a húst, körettel salátával kiegészíteni. Olyan ételeket készítünk, mint göngyölt csirke- vagy pulykamell, aszalt gyümölccsel töltött pulykamell (ezek nagy részét tényleg a férjem csinálja). Beiglit, meg reggelire kalácsot szoktunk előre sütni, de volt olyan is, hogy vettünk egy keveset inkább, mert anyósom is hoz rengeteg süteményt.
Előkészítünk gyümölcssalátához való konzerveket, meg zöldségkörethez is konzerveket, fagyasztottat.
Hogy mégis legyen halászlé, kész sűrítményt veszünk fagyasztva, hozzá halszeletet. Nem kell nagy képzelőerő hozzá, hogy barátaink ennek hallatán hogy néznek ránk, főleg, mikor férjem hozzáfűzi, hogy fagyasztott tonhalról van szó. Újabban már nem tengeri és nem fagyasztott halat teszünk bele.
Ezután jön a mákos guba. Az már tényleg snassz volna kifliből, így azt is sütök előre kelt tésztából. Mézzel édesítjük, ez olyan hagyományos:-).
Mostanában kitaláltuk, hogy ha már az Éva nevet adtuk lányunknak, legalább ne felejtsük el, hogy névnapja van karácsonykor, ezért bevezettük, hogy a 24-i ebéd is ünnepi legyen.
Az ünnepek egy napján a tágabb családdal vagyunk együtt, visszük az egyik tál töltött húst salátával, süteményt, de szinte semmi nem fogy, talán csak a saláta.
Régebben volt előre készült rengeteg töltött káposzta is, de túl soknak bizonyult ennyi étel, nehéz is volt tárolni.
Ja, még a kenyeret is megvettük előre, be a fagyasztóba, ne kelljen vásárolni utolsó héten. Most már a kenyérsütő gép mellett ezt se kell.

A mi karácsonyi menünk

illusztráció

Ősrégi családi hagyomány a BORLEVES
Anyai nagyapám által került be a karácsonyi menübe ez a "leves". Ő bécsi születésű volt, talán onnan jött ez a szokás. Gyerekként mindenki furcsán nézett ránk, hogy miért nem halászlé kerül Karácsonykor az asztalra, de ma már egyre nagyobb "divat" ennek az ételnek a felszolgálása. Nekünk e nélkül elképzelhetetlen a karácsony. Ugyanabból a csészéből kapjuk, mint gyerekként, csak évről-évre egyre kisebbnek tűnik a csésze. :-)
A következő fogás a KIEVI CSIRKEMELL ANANÁSSZAL és SÜLTKRUMPLIVAL. Ezt anyu készíti. Lehet, hogy nem a klasszikus recept, mert én még máshol ilyet nem ettem, csak itthon. Mi pedig ASZALTSZILVÁVAL, SONKÁVAL ÉS SAJTTAL töltött csirkemellel járulunk hozzá s karácsonyi vacsorához.
Ezeket az ételeket soha nem esszük a az év többi napján, így az izűk teljesen összefonódik a karácsonyi hangulattal.
Hát nálunk így néz ki a karácsonyi menü.

Karacsonyi menu

Szerintem most nagyon eredetit kerdezek.... mit foztok Karacsonyra? Ha oszinte lehetek nem a halaszle vonalra gondolok, inkabb a trukkosebb, moderebbre (nem hiszem, hogy kepes lennek halaszlevet fozni:-D)
Olyan etel is erdekelne (nagyon), ami korabban elokeszitheto.... nana:-)